Fırında sardalya- Çilek soslu

Fırında sardalya tarifi

Fırında sardalya nasıl yapılır?

Sardalyanın bir sevdiği var. Asma yaprağı.

Sarıp sarmalayıp mangalda yapılınca tadına doyum olmuyor.

Ama,  bu mevsimde mis gibi kokusuyla benim de bir sevdiğim var. Çilek.

Üçü nasıl mı olur?

Deneyiniz.

Malzemeler

1 kg sardalya- ayıklanmış hali 600 gr civarında

1/2 limonun rendesi

5- 6 dilim incecik kesilmiş limon

1 tane tatlı kırmızı biber- minik,ince kıyılmış

Tuz- azcık

Karabiber- azcık

15- 20 tane taze asma yaprağı

5- 6 tane can eriği

Sardalya için sos malzemesi; 

4 sap fesleğen

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 limonun taze sıkılmış suyu

1 yemek kaşığı kapari turşusu

3- 4 defne yaprağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber- acı

Çilek sosu için malzeme

20 tane çilek

1 baş taze sarımsak-  enine ikiye bölünmüş

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze biberiye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı

Sardalyalar yıkanır, ayıklanıp kılçıkları çıkarılır yıkanıp suyunu çektirmek için kalın bir kağıt havluya alınır.suyu

Çilekler yıkanıp süzülmesi sağlanır.

Balıkların üzerine azcık tuz- karabiber, limon dilimleri ve rendesi, incecik kıyılmış tatlı kırmızı biber ilave edilip harmanlanır.

Balıklar beklerken zeytinyağı, limon suyu, tane karabiber, defne yaprakları, incecik kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiber çekilip iyice karıştırılır. Sos balıkların üzerine dökülüp 30 dakika kadar bu sosun içnde serin bir yerde bekletilir.

Uygun bir tepsiye azcık zeytinyağı gezdirilir yıkanıp kurutulmuş asma yaprakları saplarıyla birlikle yağla harmanlanıp tepsiye serilir.

Soslanmış balıklar beyaz kısmı içe gelecek şekilde ikişerli kapatılır ve tepsiye dizilir aralarına yeşil erikler bırakılır. Kalan sosun içine 1/2 Türk fincanı su ilave edilip  balıkların üzerine gezdirilir. Balıklar asma yapraklarıyla kapatılır.

180 derece fırında suyunu çekesiye pişirilip azcık da kızarması sağlanır.

Çilekler büyüklüğüne göre 2 ye ya da 4 e bölünür .

Balıklar pişerken uygun bir tavaya zeytinyağı ısıtılır üzerine sarımsak bırakılır ve kısık ateşte sarımsaklar karamelize olasıya kızartılır.

Tavanın altındaki ısı yüksek dereceye alınıp yağı yakmadan dilimlenmiş çilekler ilave edilip sık sık sallayarak pişirilir. Birkaç dakika geçince balsamik sirke ilave edilir fazla kurutmadan sulu bir şekilde ocaktan alınır. Uygun bir kaseye boşaltılır. Zamanlama çok önemli çileklerin sönmesine izin vermeyiniz.

Tabağa alınan sardalyalar çilek sosuyla servis edilir.

Afiyet olsun.

“Çilek soslu asma yaprağında fırında sardalya” bir peri maarifeti.

Balığı, pita ve kabakla birlikte salatasını yaptığım meşhur Girit otu, istifno eşliğinde servis ettim. Salatayı en kısa zamanda paylaşacağım.