İstiridye mantar sote- Kırmızı biber salatası eşliğinde
İstiridye Mantar Sote tarifi
İstiridye mantar Sote nasıl yapılır?
Kırmızı Biber Salatası tarifi
Kırmızı Biber Salatası nasıl yapılır
Şimdiye kadar böyle güzel bir mantar sote yemediğinize eminim diye yazarsam, çok mu abartmış olurum, ama öyle! Çok güzel oldu. Tavada birşey kalmasına fırsat vermedik.
İstiridye, kültür mantarı olarak en fazla tükettiğim, lezzetli bir çeşit oluyor
İstiridye sote ve yanında hemen tarifini paylaşacağım kırmızıbiber salatası ve haşhaşlı çavdar ekmeğim(tarif yakında) vardı öğle yemeğimizde…
Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr istiridye mantarı(büyükleri parçalanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
Deniz tuzu
Karabiber(taze çekilmiş)
½ yemek kaşığı incecik kıyılmış sarımsak
½ yemek kaşığı kekik (tarifte tazesi idi ben kuru kullandım)
2 yemek kaşığı limon suyu(taze sıkılmış)
¼ su bardağı elma sirkesi(tarifte beyaz şarap vardı)
2-3 sap incecik kıyılmış maydanoz(birazı üstüne süs olsun, diye ayrılır)
Yapılışı
Mantarlar yıkanıp resimde görüldüğü şekilde parçalanır ve yıkanan mantarların suyunu alması için kumaş mutfak havlusunun üzerine serilir ve üzerine de ilave bir parça ile yumuşak pat patlar yapılır ve kurutulur.
Büyükçe bir tava ısıtılır ve üzerine zeytinyağı ilave edilir ve yanmasına fırsat vermeden kısık ateşte ısıtılır ve orta ateşe geçilip, mantarlar tavaya bırakılır ve her mantarın tavada yer bulması sağlanır- bunu yapmak şart çünkü mantarların su bırakmasını önlememiz gerekiyor.
Tavaya bırakılan mantarların karamalize olana kadar çevirmememiz gerekiyor, bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafın da karamalize olmasını sağlayın.
Mantarları sık sık çevirmememiz gerekiyor yoksa suyunu bırakır ve kuru bir mantar sotemiz olur. Burada yapılmak istenen dışı kızarmış içi sulu bir sote. Bu aşamada yağ gerekirse 1-2 kaşık daha ilave edebilirsiniz(ben ettim). Eğer mantar sotelenirken sulu kalmışsa bir kâğıt havlunun üzerine alınıp, suyu çektirilebilir.
Karamalize olan mantarların üzerine tereyağı ilave edilir ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edilir. Pişirme mantarımız iyice kahverengi renk alana kadar sürmeli, bu sırada tuz ve karabiber ve sarımsaklar ilave edilir. Sarımsaklar kahverengi renk alana kadar sotelenir
Bu aşamada kekik ve limon suyu ilave edilip, limon suyu buharlaşana kadar pişirilir. Sirke de ilave edilir ve kısık ateşte sirke buharlaşana kadar pişirilir. Maydanoz serpilir, karıştırılır.
Sıcak bir kâseye alınıp, hemen servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yağ ve baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Limon suyu ve sirke miktarını da kendi damak tadınıza göre düzenleyebilirsiniz.
Yağ dışında miktarlara sadık kaldım.
Kırmızı Biber Salatası
Malzemeler
3-4 kırmızı biber( çekirdekleri temizlenip, ikiye bölünür ve 0.5 cm kadar incelikte kıyılır)
2-3 yeşil soğan(incecik kıyılır)
3-4 sap maydanoz(incecik kıyılmış)
Sos
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Sebzeler yıkanıp suları alındıktan sanra kıyılır ve bir kaseye alınır.
Sos için; zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz iyice karıştırılır.
Kırmızı biberlerin üzerine dökülür ve sosu alması için güzelce karıştırılır.
15-20 dakika beklettikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Elma Jölesi
Elma Jölesi tarifi
Elma Jölesi nasıl yapılır?
Ne zamandır istediğim bir lezzet.
Güzelim, kıpkırmızı, şıkır şıkır elmalarla yaptım.
İnternette yaptığım okumalarda, meyvenin(özellikle elma- ayva) kabuğunun ve iç kısmının jöle yapımında çok gerekli iki bölüm olduğu ve bu bölümde pektin maddesinin bolca bulunduğuydu. Ayrıca şeker de kullanmak gerekiyor kıvam için, fakat ben şeker de cimri olmayı tercih ettim, daha da cimrileşebilirmişim.
Malzemeler
Elma( kırmızı kabuklu olacak)
Şeker(orjinal tarifte 1bardak elma suyuna 1 bardak şeker şeklinde)
Tarçın
Karanfil
Bez torba
Yapılışı
Elmalar yıkanır. Kabukları soyulmadan çekirdekli kısmı çıkartılır.
Büyükçe bir tencereye elmalar ve bez bir torbaya da çekirdekli kısmı koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edilip, orta ateşte iyice haşlanır.
Pişen meyveler ve çekirdeklerin içinde bulunduğu torba ile birlikte daha büyük bir torbaya boşaltılır. Torba, yüksekçe bir yere asılır ve suyunun akması sağlanır. En az 12, en çok 24 saat uygundur. Bu aşama boyunca ve sonunda sakın torbayı sıkmayın çünkü bu jölenin bulanık olmasına neden oluyormuş.
Süzülen elma suyu tabanı kalın bir tencereye boşaltılır.(bu aşamada elma suyunu şeker katmadan kaynatmaya başladım çünkü elma suyunun çok olduğunu gördüm daha az şeker kullanmak için önce biraz şekersiz kaynattım ve suyu azalttım)
Kaynama sonunda azalan elma suyunun yarısı kadar şeker katın. (benim ölçüm 7 tas elma suyuna 3 tas şeker ilave ettim). Elma suyunuz fazla değilse şekersiz kaynatmayın çünkü şekerli olarak önce orta, sonrasında kısık ateşte yavaş yavaş kaynayınca rengi çok güzel oluyor.
Koyulaştığını kaşıktan akan sıvıdan anlıyorsunuz, işte bu aşamada tatlandırıcı olarak tarçın, karanfil, ıtır, biberiye veya sizce ne uygunsa onu ilave edin ve bir dilim limon atın bir kaç damla limon suyu sıkın.
Kızaran ve koyulaşan elma suyunu uygun kaplara veya kavanozlara döküp, kahvaltılarda ve kurabiyelerin dolgu malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Kurabiye yapımını da yakında sunmak istiyorum.
Afiyet olsun.
Not: Jöle yapılırken şeker miktarı 1 e 1 olarak esas alınıyor. 1 bardak süzülen elma suyuna 1 bardak şeker ilave ediliyor.
Elma jölesini, eşim elma balı diye adlandırıyor. Kendisini ziyarete gelen konuklarına ikram ettiği ıhlamura şeker gibi tatlandırıcı olarak sunuyor. Beğenildiğini söylüyor.
Elma jölesini ayrıca sabah kahvaltılarında peynir eşlikçisi olarak ikram edebilirsiniz. Çok yakışıyorlar.
Benzer Yazılar
Elma Jölesi
Elma jölesi tarifi
Elma jölesi nasıl yapılır?
Ne zamandır yapmak clomid za purchase clomid istiyordum.
Güzelim, kıpkırmızı, şıkır şıkır elmaları bulunca yaptım. İnternette yaptığım okumalarda meyvenin kabuğunun ve iç kısmının jöle yapımında çok gerekli olması, jölenin kıvam alabilmesi için ikisi gerekiyor . Kıvam sağlayan maddeler hemen kabuğunun altında ve çekirdekli kısmında oluyor. Ayrıca şeker de kullanmak gerekiyor kıvam için, fakat ben şeker de
cimri olmayı tercih ettim, daha da cimrileşebilirmişim.
Elma 14 sep 2011 … buy female viagra online without prescription – 10% off for all reorders. bonus jölesi için;
Malzemeler
Elma (Amasya- kırmızı kabuklu generic prednisone price buy canadian prednisone generic prednisone olacak)
Şeker(orjinal tarifte 1 bardak suya 1 bardak şeker- muscle relaxants, baclofen online, can you buy baclofen online lorazepam and is available in south africa erfahrung mit baclofen hand tremors cascade yarı yarıya yaptım)
Kabuk tarçın
Karanfil
Bez torba(haşlanan elmaları dec 14, 2014 – ed drugs from india! buy fluoxetine online no prescription ; vetinary non perscription antibiotics! safe cheap viagra sites online. doldurup, suyunun akması için)
Yapılışı
Elmalar yıkanır. Kabukları soyulmadan dörde bölünüp, çekirdekli kısmı çıkartılır.
Büyükçe bir tencereye elmalar ve bez bir torbaya konulmuş çekirdekli kısım koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edilip, orta ateşte meyveler iyice haşlanır.(Su üstünü çok geçmesin.)
Pişen meyveler ve çekirdeklerin içinde bulunduğu torba ile birlikte daha büyük bir torbaya boşaltılır. Yüksekçe bir yere torba asılır ve suyunun akması sağlanır. En az 12, en çok 24 saat uygundur (bir gün bıraktım).Bu aşama boyunca ve sonunda sakın torbayı sıkmayın çünkü bu jölenin bulanık olmasına neden oluyormuş.
(Bu aşamada elma suyunu şeker katmadan kaynatmaya başladım çünkü elma suyunun çok olduğunu gördüm daha az şeker kullanmak için önce biraz şekersiz kaynattım ve suyu azalttım) Bu aşama sizin tercihinize ve elinizdeki malzemenin durumuna göre olmalıdır.
Kaynama sonunda azalan elma suyunun yarısı kadar şeker katın. (benim ölçüm 7 tas elma suyuna 3 tas şeker ilave ettim). Elma suyunuz fazla değilse şekersiz kaynatmayın çünkü şekerli olarak önce orta, sonrasında kısık ateşte yavaş yavaş kaynayınca rengi çok güzel oluyor.
Koyulaştığını kaşıktan akan sıvıdan anlıyorsunuz, işte bu aşamada aromatik olarak tarçın, karanfil, ıtır dalı, biberiye veya sizce ne uygunsa onu ilave edin ve bir dilim limon atın bir kaç damla limon suyu sıkın.
Kızaran ve koyulaşan elma suyunu uygun kaplara veya kavanozlara döküp, kahvaltılarda ve kurabiyelerin dolgu malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
.
Son Yorumlar