MUSTAFA KEMAL ATATÜRK

Atam izindeyiz. Ruhun şad olsun.

Benzer Yazılar

Patlıcanlı bulgur pilavı- Siyez bulguruyla

Makarna- Erişte

Tutmaç Çorbası

Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun.

Kurban Bayramınız Kutlu olsun.

Kurban bayramınız kutlu olsun.

Sevdiklerinizle mutlu, sağlıklı günler geçirmenizi dilerim.

Benzer Yazılar

Arnavut Böreği

Yenidünya Kebabı

Limonlu tavuk

Biberler Mut'tan, tarif pazardan- Kırmızı Pul Biber

Tas Kebabı

Tas Kebabı tarifi

Tas Kebabı nasıl yapılır?

Kurban bayramı sofralarında kavurma ve diğer yemeklerle birlikte sunulabilecek  Tas kebabı, geçmişin sofralarından unutulmaz bir lezzettir.

Tas kebabını  annemden  gördüğüm şekilde yorumlamaya çalıştım.  Annem, kebabın etini salçalı yapar,  ben salçasız- baharatlı yaptım.  Çok beğenildi.

Malzemeler

500 gr  kuşbaşı kuzu eti(Etin çeşidi ve miktarı size bağlı.)

2 orta boy soğan ( İkiye kesilmiş.)

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 /2 çay kaşığı zerdeçal

1 küçük dal biberiye

Tuz

Pilav için:

1 büyük su bardağı Baldo pirinç

1 ½ pirinç ölçüsünde sıcak et suyu (Pişen etten süzdüğüm  suyu kullandım.)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 avuç badem(kabukları soyulmuş ve birazcık kavrulmuş)

Biraz safran (Üzerine serpmek için.)

Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Tabanı kalın bir tencereye sıvı yağı koyup,  orta ateşte yeterince ısıtın.(eti döküm tencerede yaptım- bir başka oluyor)

Orta büyüklükte kesilmiş kuşbaşı etleri ısıtılmış tencereye atın ve hemen karıştırın suyunu salmasına izin vermeyin.  Etlerin üzerine ortadan ikiye kesilmiş soğanları, sarımsakları, biberiye dalını, tuz ve zerdeçalı ilave edip, karıştırın,  oluştuysa suyunu çekmesini sağlayın.  Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte kaynatın,  suyunu çekince biraz daha sıcak su ilave edin ve bir kez daha az su ilavesiyle pişirdikten sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip, etlerin pişmesini sağlayın.  Etler pişip de kalan suyu pilavı pişirmek için kullanacağımız için  et suyundan kalmasını sağlayın.

Pişen etleri süzün ve içinden etleri alıp etin miktarına uygun ısıya dayanıklı  bir tabağa etleri koyup, pilavı pişireceğimiz  tencerenin ortasına et dolu tabağı ters çevirin. En az iki saat önceden tuzlu- ılık suda ıslatılmış ve nişastası geçene kadar yıkanmış pirinçleri eşit şekilde yayın. Et dolu tabağın üzerine bir ağırlık koyun ki pirinç pişerken içine su alıp daha sonra pilavı sulu bırakmasın.

Hazırlanmış pirinçler ve et dolu tabağın içinde olduğu tencereyi orta ateşin üstüne alın ve sıcak et suyunu eşit şekilde dökün. Su kaynayana kadar yüksek,  daha sonra orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.  Bu aşamada tencerenin ortasında olan, et dolu tabağı hafifçe oynatın,  eğer içinde su kalmışsa bunu dışına vermesini sağlayın,  eğer kalan su olmuşsa onu da çektirin.

Tereyağını bir tavada yakmadan kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin, biraz karabiber serpin. Tencerenin üzerini kâğıt havluyla örtüp, tencerenin kabağını da kapatıp bir örtüyle sarın ve dinlendirin.

Uygun bir tabağa ters çevirip, üzerine bademleri ve safranları döküp,  servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Tas kebabını, isterseniz et ve pilav olarak ayrı pişirip, pilavın ortasına alıp da servis yapabilirsiniz.

Pilavı pişirirken et tabağının üzerine taş bıraktım,  yerinden kıpırdayamadı.

Verilen miktarlarla yapılan Tas kebabı en fazla 4 kişiye yetti.

Bu lezzetli yemeğin mutlu bayram sofralarında yenmesi dileğiyle…

Benzer Yazılar

Pelverdi

Zeytinyağlı Enginar dolması

Lor dolması

Arap Usulü- Soslu Patates Kızartması