Bayram geliyor- Antep fıstığı ezmesi
Antep Fıstığı ezmesi tarifi
Antep Fıstığı ezmesi nasıl yapılır? 
Ramazan Bayramı öncesinde badem ezmesinden sonra sizlerle Antep fıstığı ezmesini paylaşmak istiyorum. Damaklarınızı tatlandıracaktır eminim.
Ramazan Bayramınızı kutlar. Sağlık, mutluluk ve huzur dilerim.
Sevgiyle kalın.
Malzemeler
2 su bardağı Antep fıstığı
½ su bardağı badem unu
1 şişe üzüm çekirdeği yağı (kuruyemişçi ve baharatçılarda bulunuyor- 20 ml şişelerde)
3-4 damla yeşil gıda boyası.
Şerbeti için
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Antep fıstıkları kabuklarından ayıklandıktan sonra, su dolu bir tencereye konup kaynatılır. Ocaktan alınır ve süzülür ve üzerine bir miktar soğuk su dökülür ve üzerindeki kabuğu soyulup, kavrulur. Fırında veya teflon tavada kavurabilirsiniz. Yakmamaya dikkat etmek gerekiyor.
Bademler içinde aynı işlem uygulanır. Haşlanır, kabukları soyulur ve fıstıklarla beraber kavrulur.(eğer badem ununuz varsa, onu kullanabilirsiniz) Bademler, bıçak yardımıyla ince ince kesilirse un haline gelmesi daha kolay oluyor.
Uygun bir tencereye şeker ve su konup, kaynayıncaya kadar karıştırılır ve limon suyu ilave edilir ve 5 dakika kadar daha kaynatılır.
Rondoya veya robota bütün malzemeler yani; fıstık, badem unu veya kıyılmış bademler, şekerden elde ettiğimiz şerbet( şerbet yaklaşık olarak yarım bardaktan biraz fazla olabilir, önce yarım bardağı daha sonra karışımın durumuna göre kalanını yavaş yavaş ilave edin) ve üzüm çekirdeği yağı konup krema gibi olana kadar iyice çekilir.(bu aşamada evdeki et makinesini kullandım, çünkü rondo istediğim kıvama getirmedi- et makinesi ile muhteşem oldu)
Krema gibi olan karışımdan aynı miktarlarda alıp, yuvarladım. İkram edilmeyi bekliyorlar. Bu aşamayı buzdolabında geçirecekler.
Afiyet Olsun
Not: Gıda boyasını kullanmanızı öneririm, şerbete birkaç damla ilave edin, bu sayede eşit dağılmasını sağlanıyor. Rengi gözünüze az geliyorsa daha ilave edebilirsiniz.
Boyayı, kaşığın ucuyla alın ve küçük bir fincana koyup üzerine bir yemek kaşığı su ilave edin ve karıştırın. Boyayı dikkatlı kullanmanızı öneriyorum.
1 şişe üzüm çekirdeği yağı tam geliyor.
Badem ezmesi de bu tarife göre de yapılabilir.
Bu tarifi taste of beirut ‘ dan uyarladım.
Benzer Yazılar
Bayram Geliyor- Badem Ezmesi
Badem ezmesi tarifi
Badem ezmesi nasıl yapılır? 
Sizlere Ramazan Bayramında misafirlerinize sunacağınız geleneksel ağız tatlarımızdan olan badem ezmesinin tarifini vermek istiyorum.
Ben bu denemeden sonra badem ezmesi arama- alma gayretine asla düşmem. Sizlere de tavsiye ederim. Evimizde pek de zor olamayan bir şekilde yapıp, sevdiklerimizle paylaşabiliriz.
Malzemeler
1 su bardağı badem (Kavrulmamış kullandım.)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı gül suyu(sevmiyorsanız su da olabilir)
1 çay kaşığı badem özü (ben Dr oetker’in küçük şişelerde satılan acı badem aromasını kullandım)
1 fincan toz şeker
Yapılışı
Bademler, uygun bir tencerede ısıtılan suya atılıp bir süre haşlanır. Lütfen kaynama süresini uzun tutmayın.
Haşlanan bademlerin kabukları soyulur ve yıkanır ve bir süre soğuması için bekletilir.
Eğer evde kıyılmış badem varsa yukarıda bahsettiğim bölümleri geçebilirsiniz.
Haşlanan ve biraz soğuyan bademler kıyılır.
Rondoya veya robota kıyılan bademler ve pudra şekeri konup, un gibi oluncaya kadar çekilir.
Bu sırada karışıma gülsuyu ve badem özü katılır ve krema gibi oluncaya kadar çekilir.
Uygun bir tabağa toz şekeri, bir diğerine badem ezmesini alın. Geleneksel şeklini veya benim uyguladığım gibi kozalak sekli verebilirsiniz. Şayet kozalak şeklinde yaparsanız baş kısmına kıyılmış Antep fıstığı iliştirmek güzel oluyor.
Ben her iki şekilden de yaptım, 30 adet oldu.
Afiyet Olsun.
Not: Bu tarifi Food of Life yemek sitesinden aldım.
Evde gül suyu yoktu, gül reçelinin şerbetinden kullandım, pek güzel oldu.
Benzer Yazılar
İncir Reçeli
Mazlak inciri – İncir reçeli tarifi
Mazlak inciri- İncir reçeli nasıl yapılır?
Bu sene gene inanılmaz bir reçel çılgınlığı yaşıyorum. Bu sıcakta çarşıya gittim. Neden derseniz kavanoz almak için:) Evde nerdeyse hiç kalmadı ama reçel- marmelat yapmaya devam.
Yaz başında yaptığım, ham yeşil incir reçelini mevsimine bırakıp, şimdilerde pazarda satılan bir adı da mazlak olan incirlerle iki günde bal renginde lokum gibi incir reçeli yaptım. Duyurulur.
Kesinlikle muhteşem oldu.
Güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle…
Malzemeler
60 adet incir (olgunlaşmayan –erkek incir deniyor)
1,5 kilo şeker
2,5 l su
2-3 parça limon tuzu (nohut büyüklüğünde)
1/2 limon suyu
Yapılışı
İncirler iyice yıkanır.Alt ve üst kısmından hafifçe alınır.
Temizlenen incirler bir tencereye konup üstünü örtecek kadar su doldurulur ve haşlanır. Karın kısmının da yumuşaması sağlanır. Lütfen dikkat edin erimesin.
Haşlanan incirler süzdürülür ve bir örtü ya da kâğıt havlunun üzerine serilir ve kuruması sağlanır.
İncirler kururken reçeli yapacağımız büyükçe bir tencereye şeker ve su konup, şeker eriyene kadar karıştırarak orta ateşte kaynatılır.
Kaynayan şerbetin içine suyu süzülmüş ve üzerine birkaç iğne yada kürdan darbesiyle delinmiş incirler ilave edilir ve orta ateşte bir süre kaynatılır. Ocaktan alınır ve bir gece bekletilir.
Ertesi gün önce incirler şerbetten alınır ve şerbet bir süre kaynatılır ve incirler ilave edilir, limon tuzu ve limon suyu ilavesiyle kıvamı gelene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edilir.
Ocaktan alınan reçelin ilk sıcaklığı çıkınca kavanozlara doldurulur kapakları sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. Soğuyana kadar altüst şekilde kalır ve soğuyunca dolabınızın en güzel köşesinde yerini alır.
Afiyet olsun.
Not: İçine daha iyi şerbet geçmesi için incirleri iğnelemek iyi oluyor.
Kavanoz kapaklarını kapatmak için; kavanozları kapatmadan önce sıcak su içinde bekletip iyice kurulayıp kapatılır. Bu sayede kavanoz içindeki lastik kısım sıcak suyun etkisiyle gevşeyip, kavanozun ağız çevresini sıkıca kapatıp hava almasını önleyecektir.
Reçelin kıvamı için; mutlaka kaşıktan akışı ağır bir şekilde olması gerekiyor. Bir de bir kaba alınan bir kaşık şerbetin soğuması sağlanır ve kıvam ayarı yapılabilir. Ne çok durusu ne de çok koyusu iyi oluyor.
Karanfil, damla sakızı ve vanilya gibi aromatik ilaveler yapmadım. İncirin kendine has kokusunu korumaya çalıştım. Siz arzu ederseniz katabilirsiniz.
Son Yorumlar