Yeşil Mercimekli Kapuska
Kapuska tarifi
Yeşil mercimekli kapuska tarifi
Kapuska nasıl yapılır?
Yeşil mercimekli kapuska nasıl yapılır? 
Evde tüketilmesi gereken bir koca lahananın değişik yollarından sofraya gelme şeklinden biri de özellikle benim çok sevdiğim, eskiden nenemin sızgıç(: sonbaharda kavurma zamanında kemikli etin kavrulup bakır kaplara basılıp daha sonra parçalanarak özellikle tarhana çorbasında ve bazı sebze (lahana- patates) yemeklerinde kullanılırdı Çok lezzetli olurlar.
Et yerine yeşil mercimekle kapuska yaptım. Mercimek lahanaya yakıştı ve severek yedik.
Sevgili nenem çok güzel yemek yapardı. Onu rahmetle anıyorum.
Malzemeler
1 kilo lahana
1 orta boy havuç
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 kahve fincanı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Lahana yapraklara ayrılır ve yıkanıp orta boyda kıyılır, süzülmeye bırakılır.
Yemeği karartabileceğini için mercimekler önceden haşlanır. Bunun için mercimekleri ayıklayıp yıkadır ve biraz tuz ilavesiyle haşladır. Çok fazla haşlamamaya gerek yok.
Lahananın miktarına uygun çelik bir tencere ocağa konup orta ateşte, tencereye sıvı yağ ve tereyağı ve havuç biraz kavrulur ve salça ilave edilip birazcık daha kavrulur. Kıyılmış lahanalar ilave edilir, üzerine tuz döküp tencerenin kapağı kapatılıp sebzenin yumuşaması sağlanır, üzerini örtecek kadar ılık su katılır ve kısık ateşte pişirilir.
Sebzenin pişmesinin son aşamasında haşlanmış ve süzülmüş mercimekler ilave edilip bir süre daha pişirilir.
Farklı ve alternatif tatlara açıksanız deneyin derim.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı barbunya tarifi
Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır?
Ne zamandır Bereketli Topraklar üzerindeyiz.
Adana- Tufanbeyli’den aldığım barbunya kurusu tamamen ORGANİK:). Zeytinyağlısını yaptım, lezzeti olağanüstüydü. Neredeyse soğumasına fırsat vermeden yedik bitirdik.
Malzemeler
2 su bardağı barbunya
1 çay bardağı zeytinyağı (rivyera)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 baş sarımsak
1 orta boy havuç
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (miktarı artırabilirsiniz yerine 1 su bardağı domates suyu )
1 yemek kaşığı acı biber salçası ( ben bu zeytinyağlıyı birazcık acı seviyorum)
1 tatlı kaşığı şeker( isterseniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Barbunyaları bir gün önceden ayıklayıp, yıkayıp ılık su ile ıslanır.
Ertesi gün bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle çok fazla yumuşatmadan haşlanıp ve süzülür.
Başka bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp, yuvarlak dilimlediğim havuçları ve daha önce kıydığım soğanları koyup çok az kavurdum. Daha sonra salçayı ilave ettim, sarımsakları da katıp biraz daha kavurdum.
Bu karışıma süzülmüş barbunyaları, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave ile birazcık daha kavurdum ve 1 çay bardağı sıcak su katıp suyunu çekmesini bekledim ve tekrar 1 çay bardağı sıcak su daha ilave ettim. Bu işlemi 2- 3 kez tekrarladım, bunun lezzeti etkilediğini düşünüyorum.
Daha sonra üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte barbunyalar dağılmayacak şekilde pişirip tenseresinde soğumaya bıraktım.
Afiyet olsun.
Not: Servis tabağına alındıktan sonra üzerine gezdirilen bir miktar sızma zeytinyağın zeytinyağlı yemekleri daha lezzetli yaptığını biliyorsunuz.
Benzer Yazılar
Helle Çorbası
Helle çorbası tarifi
Helle çorbası nasıl yapılır?
Kışın bu en soğuk günlerinde yapılacak en güzel yemek çorbadır.
Tarif, annemin sevgili arkadaşı Meryem hanım’dan. Yozgat’ın Bazlambaç köyünden. Çorbayı yaparken yörede ne dersiniz deyince adının ” Helle çorbası” olduğunu öğrendim. Bu besleyici çorba soğuk günlerde hem ısıtıcı hem de çok doyurucu. Çocukların da severek içeceğini düşünüyorum.
Ellerine sağlık Meryem Hanım.
MALZEMELER
¾ su bardağı yeşil mercimek
3 yemek kaşığı un (dolu, dolu)
Kıyma (yumurta büyüklüğünde)
4-5 su bardağı su ( varsa et suyu)
1 tatlı kaşığı acı pul biber (artırıp azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük soğan (incecik kıyılmış)
3-4 kaşık zeytinyağı
YAPILIŞI
Ayıklanan ve yıkanan mercimekler 2-3 bardak su ve bir miktar tuz ilavesiyle haşlanır. Pek fazla pişirmeyin.
Bir diğer kâsede 3 kaşık una yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek boza kıvamına getirilir.
Ocakta kaynayan mercimekli suya unlu karışım bir taraftan karıştırılarak katılır ve kaynayana kadar karıştırılır.
Çorbamız bir tarafta kısık ateşte kaynarken incecik kıyılmış soğanlar yağ ile birlikte karamelize olana kadar kavrulur ve bir tarafa ayrılır, aynı tavada kıyma da kavrulup kavrulan soğanla birleştirilir, üzerine acı pul biber katılıp bir karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Tenceresinde kısık ateşte kaynayan çorbamızda un kokusunun kalmaması lazım.
Tavada hazırladığımız sosu çorbamıza katıp bir taşım kaynatıp ateşten alırız.
Sıcak sıcak kurutulmuş ekmek ve yeşil salata ile muhteşem bir öğün oluyor.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar