Kuzu Haşlama
Kuzu haşlama tarifi
Kuzu haşlama nasıl yapılır?
MALZEME
4 adet kuzu kapama
1 büyük soğan
2 adet domates
2–3 diş sarımsak
Yarım kırmızıbiber
3-5 sap maydanoz
3–5 tane karabiber
1 adet defneyaprağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Et güzelce yıkanır ve kâğıt havluyla kurulanır.
Soğan ve sarımsaklar soyulup, yıkanır ve bütün bırakılır,
Biber halka, halka doğranır.
Ben, bu tarz yemekleri lezzet içinde kalması için düdüklü tencere de pişiriyorum.
Tencere kızdırılır 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilir ve kurulanan etler içine atılıp, bir iki sefer karıştırılır.
Etin üzerine soğan, sarımsak, biber, domates, maydanoz,defneyaprağı, tuz ve karabiber ilave edilir 6 su bardağı su ilave edilir,ağzı kapalı, buharı çıkana kadar harlı , sonra kısık ateşte en az 45 dakika pişirilir.
Limon suyuyla servis yapılır.
Pirinç pilavı eşliğinde harika olur.
Afiyet olsun…
Benzer Yazılar
Yaz Çorbası
Yaz Çorbası tarifi
Yaz çorbası nasıl yapılır?
Ağır yemeklerden kaçtığımız bu sıcak yaz günlerinde yanında yeşil salata ile bir öğün yapılabilecek, severek yiyeceğiniz, serin, kalorisi az ve doyurucu bu çorba birçok yörede de yapılmaktadır. Çorbanın içine sevdiğiniz taze sebzelerden de ilave edebilirsiniz, ben genellikle semizotlu, çiğ kabaklı ve diğer yeşilliklerle de zenginleştiriyorum. Mesela, maydanoz, reyhan ve taze kişniş (aş otu) bu çorbaya çok yakışıyor.
MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday ya da kırık mısır (her ikisini de öneririm)
4-5 su bardağı su (suyun fazlası yoğurdu inceltmekte kullanılabilir)
500 gr süzme yoğurt ( bir iki kaşık kalabildi benim yaptığımda, biz bol yoğurtlu ve koyu seviyoruz)
Arzuya göre tuz (haşlarken ilave etmemenizi öneririm)
YAPILIŞI
Geceden ıslanan buğdaylar yıkanır.
Buğdaylar, su ilave edilip düdüklü tencerede buharı çıkana kadar harlı daha sonra kısık ateşte 30-45 dakika iyice haşlanır (buğdayın cinsine göre süre uzayıp kısalabilir).
Haşlanan buğdaylar iyice soğuduktan sonra yoğurtlanıp, bol taze ya da kuru nane ilave edilir.
Kapalı bir kapta iyice soğuması sağlanır.
Servis yaparken buz bile ilave edebilirsiniz
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Zerdeçal Helvası
Zerdeçal helvası tarifi
Zerdeçallı helva tarifi
Zerdeçallı helva nasıl yapılır?
Zerdeçal; Türkiye’ de yetişmeyen fakat İpek Yolu marifetiyle tanıştığımız, körinin ana maddesi olan Pakistan, Hindistan ve Çin’de yetiştirilen bu baharatın faydaları saymakla bitmiyor. Ben zerdede safranı daha renklendirmesi için kullanıyorum, ayrıca bazı et yemeklerinde de severek kullanıyorum.
Geçenlerde annem, bu helvayı babaannesinin kendisine çocukken çok çelimsiz olduğu için yaptığını ve kendisine yedirdiğini anlattı.
Basit bir hesapla bu tarifin 70-80 yıl öncesine kadar gittiği ve bu baharatın o günlerin küçük Anadolu şehrinde bile kullanıldığını bize gösteriyor.
Anneme ait olan bu tarifi sizinle paylaşmak istedim.
Malzemeler
200 gr tereyağı
1 kahve fincanından 1 parmak eksik sıvı yağ (parlak olması için)
2 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
2-3 yemek kaşığı zerdeçal
Yapılışı
Önce derin bir tencereye, su, zerdeçal ve toz şekeri koyup, kısık ateşte kenarları cızırdayana kadar karıştırarak ısıtıp birkaç damla limon suyunu ilave edip bir kenara koyalım.
Helva tenceresini ocağa koyalım, içinde tereyağını eritip, unu ekleyelim. Çok kısık ateşte tahta kaşıkla çevirerek kavurmaya başlayalım. 20-25 dk. kadar kavurunca un pembeleşir ve miyanesi (tahta kaşığın sırtına alınan bir miktar karışım göz göz oluyorsa miyaneniz olmuş demektir) gelen karışıma önceden hazırlanan şerbet dökülüp karıştırılır.
Helva şerbeti çekene kadar bastırıp bozarak karıştırın. Kapağını kapatın. 10 dk. tencerede bekletip, kaşıkla ince ince alarak tabağa sırasıyla dizelim ya da derin bir kaşığa doldurup bastırarak kaşık şekli verebilirsiniz ( buna kaşık helvası denir ) . Sapsarı, lezzetli bir helva oluyor, tavsiye ederim.
Afiyet olsun…
Son Yorumlar