Pastırmalı kuru fasulye yemeği
Pastırmalı kuru fasulye yemeği tarifi
Pastırmalı kuru fasulye yemeği nasıl yapılır?
Bana göre kışın yenebilecek en güzel yemeklerden biri de kuru fasulyedir. Bir de içine pastırma atarsanız yemeye doyum olmaz.
Tam zamanıdır.
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gr pastırma
1 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 orta boy soğan- bütün
2 diş
sarımsak
1 tane kuru acı biber
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Fasulyeler yıkanıp geceden ıslatılır.
Uygun bir tencerede üzerini örtecek kadar su ve az tuz ilavesiyle diriliği hafif geçecek kadar haşlanır.
Güveçte zeytinyağı, bütün halde soğan ve kabuklarıyla diş sarımsak orta ateşte bir süre sotelenir üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edilip kavrulur, haşlanıp süzülmüş fasulyeler ilave edilip karıştırılır.
Fasulyelerin üzerine domates suyu gezdirilip güveçin kapağı kapatılır ve bir süre sotelenmesi sağlanır.
Domates suyuyla da kavrulan fasulyelerin üzerine yarım su bardağı sıcak su ilave edilip kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmesi sağlanır. Bu işlem en az 2 defa daha yapılır ve üzerine yeterince sıcak su ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Domates suyu ve salçada olduğu için tuz ilave etmiyorum, siz arzunuza göre davranın.
Fasulyeler kıvam alıp pişmesine yakın bir tavada tereyağı eritilir üzerine büyüklüğüne göre pastırmalar parçalanıp yağda bir süre kavrulur üzerine karabiber serpilir.
Hazırlanan pastırmalar güveçte pişmekte olan fasulyelere ilave edilip bir süre daha pişirilir ve ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra pirinç pilavı, turşu ve kuru soğanla servis yapılır.
Afiyet olsun.
TuzEkmek mutfağında pişen sevilerek yenen pastırmalı pilavı da hatırlatmak isterim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
işte bu harika olmuş,Sare’cim bu soğuk günlerde… kokusu geldi buralara kadar 🙂
Gül, teşekkür ederim.
Harika miss hani yabancılar yazar ya yummy 🙂
Filiz hanım, teşekkür ederim.
gelip gidip bakiyorum yutkuna yutkuna ben bunu benim cresuet’lerde yapayim firinda pastrima yerine baska birsey kullanacagim mecburen nefsim kirilsin 🙂
Ah! Bestecim.
Mutlaka çok daha güzelini yaparsınız.
Afiyetle…
Sareciğim,
Tam da bu zamanların yiyeceği pastırmalı kuru fasulye. Ama bu öylesine canlı görünüyor ki sanki masamda tabağımdaymış hissine kapıldım. Evde hazır pastırma da varken ben de hafta sonuna doğru yapayım ki okula, işe gidecekler kokmasın.
Ellerine sağlık güzel arkadaşım, sizlere de afiyetler olsun.
Çok sevgi ve selamlar,
Işılcım, teşekkür ederim.
Çok lezzetli bir yiyecek bu pastırma ama sonradan olan kokusu rahatsız edici oluyor, biz de bu koku konusuna pek özen gösteriyoruz.
Afiyetler olsun.
Helmeli fasulye pişirmenin yöntemini öğrenmiş oldum!!! Teşekkürler :))) Teyzem, yaz aylarını Kastamonu’nun bir orman köyünde geçiriyor. Orada bahçesinde fasulye yetiştiriyor, kışın dönerken de kurutup getiriyor. Kendi başına enfes bir şey zaten; ama bu usûlle pişirdim şimdi. Görüntüsü yeter şu an Teşekkürler tarif için!
Banu hanım, rica ederim. Ellerinize sağlık.
Harika bir sebze, beyazı, yeşili kurusu birbirinden güzel.
Mutlaka biliniyordur ama tek seferde suyu ilave ettiğimde haşlama gibi olduğunu düşündüğüm için bu yöntemi yıılar içinde geliştirmiş oldum.
Afiyetler olsun.