Bayram Kömbesi
Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun.
Bayram kömbesinin tarifi
Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor.
Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor.
Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu…
Malzemeler
1 kg un
300 gr pudra şekeri
600 gr tereyağı- yumuşak
100 ml süt
20 gr kömbe baharatı
20 gr mahlep
5 gr muskat
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine
İç malzemesi
15 adet hurma
Kömbe baharatı
Yapılışı
Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur.
15 dakika serin bir yerde dinlendirilir.
İç Malzemesi için; Hurmalar önceden ıslatılır suyu süzülüp rondodan geçirilir içine arzuya bağlı olarak baharat ilavesi yapılır. Antep fıstığı ve ceviz irice dövülür içine azcık pudra şekeri ilave edilip karıştırılır.
Hamurdan yumurta kadar parçalar alınır yuvarlanıp önce susama batırılır ve kömbe kalıbına bastırılır, çıkartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Eğer içli yapacaksak hamuru poğaça yada içli köfte gibi hamur açılır ve içi doldurulur. Önce susama ve dolgulu için uygun kalıba bastırılıp tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında nar gibi olana
kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: Kömbeleri yaparken telaşemden susamları kullanmayı unutmuşum.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Sare hanım,
şahane elinize sağlık.
Kömbe baharatının içeriği nedir?
Bu kalıpları Azeriler kullanıyor daha çok bizde kullanıldığını bilmiyordum.
Size de İyi Bayramlar , Mutlu Huzurlu geçsin.<3
Belgin hanım, teşekkür ederim.
Mutlu bayramlar…
Elinize sağlık.:)Ya siz buralarda olsaydınız da bundan yemeye gelseydim.:SS
Safiye hanım, teşekkür ederim.
Bir gün olur, inşallah.
Mutlu bayramlar…
benımde hep yapmak ıstedıgım bır tarıf ama işte kalıp olmayınca da olmuyor ellerınıze sağlık harıka gorunuyor
Zeymurancım, teşekkür ederim.
Harika bir kurabiye gerçekten, ev buram buram kokuyor.
Sevgiler.