Portakal Çiçeği Reçeli

Esans Kokulu Şehir- Portakal Çiçekleri

Bu günlerde evlerimizin içini portakal çiçeklerinin kokusunun sardığını söylemek  yalan olmaz. Bu kokuyu bir de kayıt altına almak gerekir, bu da ancak onu damaklarda hissedilmesi ile gerçekleşir.

Portakal çiçeklerinden reçel yaptım.  Kokusu, sizlere  kadar ulaştı mı?

Portakal çiçeklerinin açması nerdeyse bitmek üzere, bir kısmı ” yollarına güller döktüm” misali yollara döküldü, bir kısmı ise meyveye  durdu. Ay sonuna doğru biraz da minnacık meyvelerden dökülür. Dalda kalanlarda size- bize  yeter sanırım:))

Portakal çiçeği reçelinin bir de hikayesi var. Bundan birkaç yıl önce kardeşimin çok sevdiği Adana’lı öğrencisinden bir paket gelmişti. Kutuyu merakla açtığımızda etrafı muhteşem bir koku sarmıştı. Portakal çiçekleri…

O zaman da kendimizin geliştirdiği şekilde, bir kısmından reçel yapmıştık.

Kısmette bu reçeli burada yapmak da varmış. Reçeli,  gerçek bir  Adana’lı olan  Sayın  Nursen Doğan‘dan aldığım tarifle yaptım. Tek kelimeyle muhteşem oldu. Biraz önce kavanozuna boşalttım, evin kokusu inanılmaz güzel.

Fotoğrafları çekerken geçen gün yaptığım tatlı taze peynirin üzerine de döktüm.  Görüntü ile yetinemedim ve yedim de, mmm…

 

Malzemeler

1 ölçü portakal çiçeği taç yaprakları

2 ölçü şeker

3 ölçü su

Limon tuzu (küçük bir parça)

Yapılışı

Ayıklanan portakal çiçekleri incitmeden yıkanır.

Çelik bir tencerede üzerini örtecek kadar soğuk su ilavesiyle haşlanır. Süzülür. Bu işlem iki kez yapılır. Süzülen suları atmadım belki bir şeylerde kullanırım.

Şeker, su ve çiçekler bir kapta şeker eriyene kadar karıştırılarak orta ateşte pişmeye alınır. Kaynadıktan kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar kaynatılır, olmasına yakın limon tuzu atılır.

Afiyet olsun.

Not: Takip ettiğim bazı yabancı yemek bloglarında,  özellikle Orta- doğu mutfağında bizim tatlılarda gülsuyu kullandığımız gibi, portakal çiçeği suyunu kullanıyorlar.

Bir çağrı yapmak istiyorum. “Portakal çiçeklerimiz boşa gitmesin

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

Bu Yazıyı Paylaş :

Facebook Twitter Google Buzz Blogger Delicious Google Bookmarks Digg Myspace Yahoo StumbleUpon StumbleUpon Reddit StumbleUpon

Benzer Yazılar

Ağlayan Nar Gülen Ayva- Ayva Lokumu ve Jölesi
Ağlayan Nar Gülen Ayva- Ayva Lokumu ve Jölesi
Patlıcanlı bulgur pilavı- Siyez bulguruyla
Patlıcanlı bulgur pilavı- Siyez bulguruyla
Molehiya
Molehiya
Domates Soslu Fellah Köftesi
Domates Soslu Fellah Köftesi

Yorumlar
  1. fsbo Nisan 17, 2012 23:26

    portakal cicekleri kadar güzel ve narin kardesimi sevgiyle öpüyorum. Kokusu buraya kadar geldi. Benim ciceklerim bu yil daha gelmedi, ama nasilsa gelir…

  2. sare Nisan 18, 2012 12:19

    Canım kardeşim, teşekkür ederim. Yakında kokusunu duyarsın.
    Çok öpüyorum.

  3. sibel yüksel Nisan 18, 2012 19:36

    Sare Hanım bayıldım ,bayıldım.benim memleketim ama ben böyle bir lezzet bilmiyordum.ellerinize sağlık.esans kokulu şehre selamlar :( sevgiyle

  4. sare Nisan 18, 2012 20:20

    Sibel hanımcım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  5. aslı Nisan 19, 2012 09:50

    Sare’ciğim bayıldım, bayıldım. Kokusunu biliyorum ama tadını da merak ediyorum. Bu sene yeni bahçe yapıyoruz, iki hafta önce ektik narenciye ağaçlarımızı. Bir iki sene olmaz ama sonrasında hemen deneyeceğim bu tarifi. Çiçeklerden bulabilsem hiç beklemeyeceğim ama…
    Ellerine sağlık, sevgiler:))

  6. Özlemaki Nisan 19, 2012 12:15

    anneannem yapardı, çocukluğuma götürdü bu gönderi beni. Ellerinize sağlık. Civarda portakal ağacı yazık ki yok ama geçenlerde nergis reçeli yapmıştım, iyi sonuç aldım. Bunu da bir gün denemeyi çok isterim.
    Sevgiler

  7. sare Nisan 19, 2012 14:02

    Aslıcım, teşekkür ederim. Tadı da kokusunu aratmaz. Kışın da portakal bahçesindeymişsin hissini verir. İnşallah, bahçenizde yetişen meyvelerden ve çiçeklerden de yaparsın.
    Çok sevgiler.

  8. sare Nisan 19, 2012 14:04

    Özlemcim, teşekkür ederim. Bende nergis reçelini denemeyi çok arzu ediyorum. Tezgahlarda satılan negislerden kaldı mı, bilmiyorum.
    Çok sevgiler.

  9. erguvanvakti Nisan 19, 2012 14:57

    Kokusu gelmez mi hem de nasıl geldi.
    Ellerine sağlık,güzel fikir,ben gül reçeline de bayılırım,ona benzemiş.
    Sevgiler:)

  10. msc Nisan 19, 2012 18:09

    Oh, harika görünüyorlar, mis gibi de kokuyorlardır. Ne güzel bir tanışmanız olmuş bu mis kokulu çiçeklerle. Öyle doğal çiçeklerle hocasını hatırlayan talebeler kalmış mı?! Şanslıymış kardeşiniz :) İnşallah bir gün bu mis kokulu çiçeklerin açtığı vakitlerde Adana’da olur ve yerinde duyar bu harika kokuyu. Paylaşımınız için teşekkürler, bana da tatlı yorgunlukları hatırlattı. Bu arada kardeşinizle konuşmanıza ‘göz misafiri’ oldum :) Bence eli kulağındadır onun portakal çiçeklerine kavuşmasının. 6. hissim kuvvetlidir :) Selam ve saygılar…

  11. miyase Nisan 19, 2012 19:41

    bencede portakal çiçekleri ziyan olmasın bizlerde yollayın biraz:)nerden bulupta yapıcaz şimdi bu mis kokulu reçeli çok nefis olmuş ,ellerinize sağlık,alakasız olacak ama dantel masa örtünüzede bayıldım ne kadar muntazam örülmüş…

  12. sare Nisan 19, 2012 19:54

    Selcencim, Teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  13. sare Nisan 19, 2012 19:56

    Sevgili Erguvanvakti, teşekkür ederim. Bende çok severim gül reçelini ama gerçek kokulu Isparta gülünü bulmak o kadar zor ki…
    Çok sevgiler.

  14. sare Nisan 19, 2012 20:31

    Sevgili Miyase, teşekkür ederim.

  15. pembe kekik Nisan 19, 2012 23:22

    Annem yafa portakalını kabuklarıyla beraber daire şeklinde dilimleyerek reçel yapardı portakal çiçeklerini de içine koyardı.Tabaktaki görünümü o kadar güzel olurdu ki.Şimdi o reçeli hatırladım ve çocukluğumu. Bana bir kaşık ayırın Adana’ya gelince yerim:)Sevgiler.

  16. sare Nisan 20, 2012 04:32

    Pembecim, teşekkür ederim. Yorumunuzda bahsettiğiniz annenize ait olan portakal çiçekli portakal reçelini bizlerle blogunuzda paylaşın, lütfen. Hakkınızı ayırdım:) Çok sevgiler.

  17. tombultarifler Nisan 21, 2012 20:55

    sizi takip ettikçe Adana’ya taşınmak geliyor içimden bunca bolluğu pek az yerde bulabilirim sanırım. sevgiyle kalın afiyet şeker olsun. kokusuna gelince hiç portakal çiçeği göremmiş biri olarak kokusu hakkında da bir yorum yapmam herhalde çok tuhaf olur :)

  18. nunu Nisan 24, 2012 15:21

    portakal sevdamı bilmeyen kalmadı tatlı- kek- reçel olarak…
    ama bu şu yarım asırlık hayatımda ilk defa rastladığım , hayranlıkla bakakaldığım bir reçel !!
    amberi misk bu olsa gerek :)
    ellerine sağlık çok çok sevgiler.

  19. sare Nisan 24, 2012 19:47

    Sevgili NuNu, sizlerin beğenileri beni ne kadar mutlu ediyor. Teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  20. mine çelik Mayıs 4, 2012 13:26

    işte bu reçele bayıldım, ne yazık ki istesem de yapamam, çünkü portakal çiçeği bulma imkanı yok . Ellerine sağlık canım, benim için de ye :) ))

  21. sare Mayıs 4, 2012 21:16

    Minecim, teşekkür ederim.

  22. Sibel Şubat 18, 2013 14:33

    Sare Hanım Ellerinize sağlık. Sayın Sare Hanım, Portakal Çiçeği temin edebileceğim aktarcı yada bana bu konuda yardımcı olabilecek kişiler arıyorum. Bana bu konuda yardım etmenizi rica ederim. Şimdiden ilginiz için teşekkür ederim. İyi Günler.

  23. Sare Şubat 19, 2013 16:51

    Sibel hanım, teşekkür ederim.
    Portakal çiçeği konusu çok acı bir durum yurdumuzda, o kadar çiçek heba olup gidiyor. Kurutulmuşu var mı onu da bilmiyorum.
    Sevgilerimle…

  24. Anonim Şubat 22, 2013 10:19

    tesadufen simdi gordum bayildim ciceklerle yemek yapan kadinlar :) sevgilerimle

  25. Sare Şubat 22, 2013 13:14

    Bestecim, sağol. Sağımı dönsem portakal solumu dönsem limon hesabı nasıl atlanır bu hazine:))
    Ama ne yazık bu kıymetler değerlendirilmiyor. Üzülüyorum.

  26. Bilal Ağustos 10, 2013 14:44

    Sibel hanım portakal çiçeği ihtiyacınız varsa kendi bahçelerimizden sizlere temin edebiliriz. 1000 adet ağacımız var. Kurutma işine girmeyi de planlıyorum. Bu adresten mesaj gönderebilirsiniz. gurbuzbilal@gmail.com

  27. Filiz Ekim 12, 2013 21:12

    İltifat filan değil gerçek ben dedim Sihir var burada :)

    Reçel sevmeyen ben bile yerim şimdi bu reçeli deniycem

  28. Sare Ekim 13, 2013 00:00

    Filiz hanım, kokusuyla baş döndüren portakal çiçeği reçeliyle de baş döndürüyor.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (gerekli)
 : 

Email Adresiniz (gerekli)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :