Portakal Çiçeği Reçeli tarifi
Portakal Çiçeği nasıl yapılır?
Esans Kokulu Şehir- Portakal Çiçekleri
Bu günlerde evlerimizin içini portakal çiçeklerinin kokusunun sardığını söylemek yalan olmaz. Bu kokuyu bir de kayıt altına almak gerekir, bu da ancak onu damaklarda hissedilmesi ile gerçekleşir.
Portakal çiçeklerinden reçel yaptım. Kokusu, sizlere kadar ulaştı mı?
Portakal çiçeklerinin açması nerdeyse bitmek üzere, bir kısmı ” yollarına güller döktüm” misali yollara döküldü, bir kısmı ise meyveye durdu. Ay sonuna doğru biraz da minnacık meyvelerden dökülür. Dalda kalanlarda size- bize yeter sanırım:))
Portakal çiçeği reçelinin bir de hikayesi var. Bundan birkaç yıl önce kardeşimin çok sevdiği Adana’lı öğrencisinden bir paket gelmişti. Kutuyu merakla açtığımızda etrafı muhteşem bir koku sarmıştı. Portakal çiçekleri…
O zaman da kendimizin geliştirdiği şekilde, bir kısmından reçel yapmıştık.
Kısmette bu reçeli burada yapmak da varmış. Reçeli, gerçek bir Adana’lı olan Sayın Nursen Doğan‘dan aldığım tarifle yaptım. Tek kelimeyle muhteşem oldu. Biraz önce kavanozuna boşalttım, evin kokusu inanılmaz güzel.
Fotoğrafları çekerken geçen gün yaptığım tatlı taze peynirin üzerine de döktüm. Görüntü ile yetinemedim ve yedim de, mmm…
Malzemeler
1 ölçü portakal çiçeği taç yaprakları
2 ölçü şeker
3 ölçü su
Limon tuzu (küçük bir parça)
Yapılışı
Ayıklanan portakal çiçekleri incitmeden yıkanır.
Çelik bir tencerede üzerini örtecek kadar soğuk su ilavesiyle haşlanır. Süzülür. Bu işlem iki kez yapılır. Süzülen suları atmadım belki bir şeylerde kullanırım.
Şeker, su ve çiçekler bir kapta şeker eriyene kadar karıştırılarak orta ateşte pişmeye alınır. Kaynadıktan kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar kaynatılır, olmasına yakın limon tuzu atılır.
Afiyet olsun.
Not: Takip ettiğim bazı yabancı yemek bloglarında, özellikle Orta- doğu mutfağında bizim tatlılarda gülsuyu kullandığımız gibi, portakal çiçeği suyunu kullanıyorlar.
Bir çağrı yapmak istiyorum. “Portakal çiçeklerimiz boşa gitmesin”
Ağzınızın tadı hiç bozulmasın.
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
portakal cicekleri kadar güzel ve narin kardesimi sevgiyle öpüyorum. Kokusu buraya kadar geldi. Benim ciceklerim bu yil daha gelmedi, ama nasilsa gelir…
Canım kardeşim, teşekkür ederim. Yakında kokusunu duyarsın.
Çok öpüyorum.
Sare Hanım bayıldım ,bayıldım.benim memleketim ama ben böyle bir lezzet bilmiyordum.ellerinize sağlık.esans kokulu şehre selamlar 🙁 sevgiyle
Sibel hanımcım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
Sare’ciğim bayıldım, bayıldım. Kokusunu biliyorum ama tadını da merak ediyorum. Bu sene yeni bahçe yapıyoruz, iki hafta önce ektik narenciye ağaçlarımızı. Bir iki sene olmaz ama sonrasında hemen deneyeceğim bu tarifi. Çiçeklerden bulabilsem hiç beklemeyeceğim ama…
Ellerine sağlık, sevgiler:))
Aslıcım, teşekkür ederim. Tadı da kokusunu aratmaz. Kışın da portakal bahçesindeymişsin hissini verir. İnşallah, bahçenizde yetişen meyvelerden ve çiçeklerden de yaparsın.
Çok sevgiler.
anneannem yapardı, çocukluğuma götürdü bu gönderi beni. Ellerinize sağlık. Civarda portakal ağacı yazık ki yok ama geçenlerde nergis reçeli yapmıştım, iyi sonuç aldım. Bunu da bir gün denemeyi çok isterim.
Sevgiler
Özlemcim, teşekkür ederim. Bende nergis reçelini denemeyi çok arzu ediyorum. Tezgahlarda satılan negislerden kaldı mı, bilmiyorum.
Çok sevgiler.
Kokusu gelmez mi hem de nasıl geldi.
Ellerine sağlık,güzel fikir,ben gül reçeline de bayılırım,ona benzemiş.
Sevgiler:)
Sevgili Erguvanvakti, teşekkür ederim. Bende çok severim gül reçelini ama gerçek kokulu Isparta gülünü bulmak o kadar zor ki…
Çok sevgiler.
Oh, harika görünüyorlar, mis gibi de kokuyorlardır. Ne güzel bir tanışmanız olmuş bu mis kokulu çiçeklerle. Öyle doğal çiçeklerle hocasını hatırlayan talebeler kalmış mı?! Şanslıymış kardeşiniz 🙂 İnşallah bir gün bu mis kokulu çiçeklerin açtığı vakitlerde Adana’da olur ve yerinde duyar bu harika kokuyu. Paylaşımınız için teşekkürler, bana da tatlı yorgunlukları hatırlattı. Bu arada kardeşinizle konuşmanıza ‘göz misafiri’ oldum 🙂 Bence eli kulağındadır onun portakal çiçeklerine kavuşmasının. 6. hissim kuvvetlidir 🙂 Selam ve saygılar…
Selcencim, Teşekkür ederim. Çok sevgiler.
bencede portakal çiçekleri ziyan olmasın bizlerde yollayın biraz:)nerden bulupta yapıcaz şimdi bu mis kokulu reçeli çok nefis olmuş ,ellerinize sağlık,alakasız olacak ama dantel masa örtünüzede bayıldım ne kadar muntazam örülmüş…
Sevgili Miyase, teşekkür ederim.
Annem yafa portakalını kabuklarıyla beraber daire şeklinde dilimleyerek reçel yapardı portakal çiçeklerini de içine koyardı.Tabaktaki görünümü o kadar güzel olurdu ki.Şimdi o reçeli hatırladım ve çocukluğumu. Bana bir kaşık ayırın Adana’ya gelince yerim:)Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim. Yorumunuzda bahsettiğiniz annenize ait olan portakal çiçekli portakal reçelini bizlerle blogunuzda paylaşın, lütfen. Hakkınızı ayırdım:) Çok sevgiler.
sizi takip ettikçe Adana’ya taşınmak geliyor içimden bunca bolluğu pek az yerde bulabilirim sanırım. sevgiyle kalın afiyet şeker olsun. kokusuna gelince hiç portakal çiçeği göremmiş biri olarak kokusu hakkında da bir yorum yapmam herhalde çok tuhaf olur 🙂
portakal sevdamı bilmeyen kalmadı tatlı- kek- reçel olarak…
ama bu şu yarım asırlık hayatımda ilk defa rastladığım , hayranlıkla bakakaldığım bir reçel !!
amberi misk bu olsa gerek 🙂
ellerine sağlık çok çok sevgiler.
Sevgili NuNu, sizlerin beğenileri beni ne kadar mutlu ediyor. Teşekkür ederim. Çok sevgiler.
işte bu reçele bayıldım, ne yazık ki istesem de yapamam, çünkü portakal çiçeği bulma imkanı yok . Ellerine sağlık canım, benim için de ye :)))
Minecim, teşekkür ederim.
Sare Hanım Ellerinize sağlık. Sayın Sare Hanım, Portakal Çiçeği temin edebileceğim aktarcı yada bana bu konuda yardımcı olabilecek kişiler arıyorum. Bana bu konuda yardım etmenizi rica ederim. Şimdiden ilginiz için teşekkür ederim. İyi Günler.
Sibel hanım, teşekkür ederim.
Portakal çiçeği konusu çok acı bir durum yurdumuzda, o kadar çiçek heba olup gidiyor. Kurutulmuşu var mı onu da bilmiyorum.
Sevgilerimle…
tesadufen simdi gordum bayildim ciceklerle yemek yapan kadinlar 🙂 sevgilerimle
Bestecim, sağol. Sağımı dönsem portakal solumu dönsem limon hesabı nasıl atlanır bu hazine:))
Ama ne yazık bu kıymetler değerlendirilmiyor. Üzülüyorum.
Sibel hanım portakal çiçeği ihtiyacınız varsa kendi bahçelerimizden sizlere temin edebiliriz. 1000 adet ağacımız var. Kurutma işine girmeyi de planlıyorum. Bu adresten mesaj gönderebilirsiniz. gurbuzbilal@gmail.com
İltifat filan değil gerçek ben dedim Sihir var burada 🙂
Reçel sevmeyen ben bile yerim şimdi bu reçeli deniycem
Filiz hanım, kokusuyla baş döndüren portakal çiçeği reçeliyle de baş döndürüyor.