Tahin soslu balık

21.05.2012 | Kategori : Adana, Arşiv, Balık ve Deniz Ürünleri, Son Tarifler

Tahin Soslu Balık tarifi

Tahin Soslu Balık nasıl yapılır?

 Mutlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle sizlerle nefis bir balık yemeğini paylaşmak istiyorum. Bu bir Lübnan yemeği olup, uyarlanmıştır.

Malzemeler

2 adet beyaz etli balık

5-6 diş sarımsak

3- 4 adet defne yaprağı

2 şer dilim limon

Tuz

Karabiber

Tahin sos için;

¾ su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)

¾ su bardağı tahin

1 çay kaşığı acı pul biber

15 diş sarımsak

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı toz kişniş (toz kişnişim yoktu, havanda olabildiğince dövdüm)

1 Türk kahvesi fincanı çam fıstığı (daha az da olabilir)

1-2 dal maydanoz (üzerine, incecik kıyılmış)

Yapılışı

Yıkanıp, suyu süzülen balıklar tuz ve kara biberlenip içlerine birkaç diş sarımsak, limon dilimleri ve defne yaprağı bırakılır ve azcık yağlanmış yada yağlı kâğıt serilmiş tepside 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Balıklar pişerken tahinli sos hazırlanır. Bunun için önce bir tatlı kaşığı zeytinyağı konmuş tavada çam fıstıkları kavrulur ve biraz soğuması için beklemeye alınır.

Sarımsaklar yarım çay kaşığı tuz ile krema gibi olana kadar dövülür. Limon suyu hazırlanır. Kişniş tozu yoksa ayıklanıp yıkanır ve bir tavada azcık kavrulur ve çekilir yada havanda dövülür.

Çam fıstıklarından birazını üzerinde kullanmak için ayırıp kalanını havanda ezilir.

Bir tencereye limon suyu, tahin, sarımsak, pul biber, toz kişniş ve iki su bardağı su ilave edilir ve önce orta ateşte kaynayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Sos kaynamaya başlayınca ezilmiş çam fıstıkları da ilave edilir ve bir taşım daha karıştırarak pişirilir. Toplam pişirme süresi 20 dakika sürüyor. Bu işlemi ocağın en küçük gözünde yaptım. Hazırlanan sos beklemeye alınır.

Fırında pişip çıkan balıklar servis tabaklarına alınır ve üzerine sos gezdirilip, çam fıstığı ve ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Afiyet olsun.

Not: Servis önerim ise balıkları temizleyip uygun bir tabağa alın ve üzerine yeterince sos gezdirip,  ikram edebilirsiniz. (  Büyük bir balıkla yaptığım için ayıklayıp tek tabakta sosladım ve herkes tabağına istediği kadar aldı.)

Kişnişi ayrıca baharat çekmek için kullandığınız makinadan da çekebilirsiniz. Kişniş kabuklarını  hiç problem etmeyin sosun içinde piştiği için yerken birşey hissetmiyorsunuz.

Bu yemeği evde yaptığınız pita yada sıkma ile ikram edebilirsiniz. Sandviç ve dürüm şeklinde de yemek mümkün.

Masamızda Tahin soslu balığa yakışacağını düşündüğüm Kaya koruğu turşusu da vardı:))

Tarif, Mama’s Lebanese Kitchen‘dan uyarlanmıştır.

 

Benzer Yazılar

Çilekli Yenidünya Reçeli
Çilekli Yenidünya Reçeli
Şeftalili Demirhindi Şerbeti
Şeftalili Demirhindi Şerbeti
Erken bahar otları- Hardal otu
Erken bahar otları- Hardal otu
Tatar Böreği
Tatar Böreği

Yorumlar
  1. pembe kekik Mayıs 21, 2012 13:53

    Çok değişik bir tarif. Balığın tadı sosun içinde hissediliyor mu onu merak ettim. Tahinin çok baskın bir lezzeti var çünkü. Balığı hissedebiliyorsam mutlaka denemek isterim.Sevgiler:)

  2. sare Mayıs 21, 2012 14:15

    Pembecim, tahin konusunda çok haklısın. Tahini limon suyu, kişniş, sarımsak bir de ilave edilen su dengeliyor.
    Gerçeği yazmak gerekirse ızgara, fırında ve kızartılmış gibi balığı hissetmiyorsunuz ama balık da buradayım diyor. Tahin miktarını azaltabilirsiniz, biz çok sevdik. Önerilir. Sosun hepsi çok gelebiliyor, istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.
    Sevgiler.

  3. derya Mayıs 21, 2012 17:22

    Sare’cim tahini çok kullanırım geçenlerde enginar ve patlıcanlı biz mezede kullandım harika oldu:)))Ellerine sağlık balık enfes görünüyor sevgiler.

  4. sare Mayıs 21, 2012 18:07

    Deryacım, teşekkür ederim. Bildiğiniz gibi tahin, çok değerli bir besin… Yaptığınız meze de mutlaka çok leziz olmuştur. Sevgiler.

  5. sibel yüksel Mayıs 21, 2012 20:46

    Sare Hanım Babaannem lahana sarmasına çam fıstığı ve kişniş hariç böyle bir sos yapardı.yine tadılması gereken bir yemek.geniş tarif yelpazenize hayranım.sevgiler…

  6. sare Mayıs 22, 2012 06:08

    Sibelcim, iltifat ediyorsunuz. Teşekkür ederim. Bahsettiğiniz yemeği Tijen hanımın sunduğu Tak Sepeti Koluna programı için yapıp, sunmuştuk, kendisi beğenmişti. Unutulmakta olan bir yemek, yaşatılması lazım. Sizden ricam bu tip ev yemeklerini bir kayıt altına alın, zamanı geldiğinde yayınlarsınız. sevgilerimle…

  7. mehmet saraç Mayıs 22, 2012 08:09

    elinize sağlık çok güzel görünüyor. hep tahin ile balığı birleştirmeyi düşlemişizdir ama daha yemek kısmet olmadı

  8. sare Mayıs 22, 2012 09:44

    Mehmet bey, teşekkürler. Belki bu tarif size gerçekleştirmeyi sağlatır.

  9. Özlemaki Mayıs 22, 2012 09:01

    şahane, farklı ve cezbeden bir görüntü, hele benim gibi denizden ne çıkarsa yiyebilen biri için! =) Giritliler şenliği için Trablusşam’dan gelen Giritli dostlarımız da balık ve tahin içerikli benzer yemeklerden bahsetmişti ama bu anlatılanlardan daha da keyifli görünüyor. Ellerine sağlık Sare! nefis bir post bu!

  10. sare Mayıs 22, 2012 09:50

    Özlemcim, beğenmenize çok sevindim. Teşekkür ederim. Yemek de güzeldi demekten kendimi alamıyacağım:))
    Çok sevgiler.

  11. aslı Mayıs 22, 2012 10:58

    Daha önce yemiştim ama kendim yapmayı denememiştim. Lezzetini biliyorum denenmeye değecek kadar güzel. Tarifini kopyaladım hemen deneyeceğim.
    Ellerine sağlık, sevgiler:))

  12. sare Mayıs 22, 2012 11:45

    Aslıcım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  13. evatolyesi Mayıs 23, 2012 19:31

    Blogları dolaşmayı bu yüzden çok seviyorum insan hergün birşey öğreniyor ellerinize sağlık sevgiler:)

  14. sare Mayıs 24, 2012 06:23

    Sibel hanımcım, çok haklısınız. Teşekkürler, sevgiler.

  15. Narince Mayıs 26, 2012 17:00

    Biz tahini balığın peşine helva edip yerken Lübnanlılar üzerine sos etmişler demek. Ellerine sağlık sevgili Sare.

  16. sare Mayıs 26, 2012 20:25

    Sevgili Narince, teşekkür ederim. Balık ardından gelen helvayı da çok severim. Sevgiler.

  17. beste Aralık 9, 2012 19:39

    canim benim harika olmus alasini yapmissin ellerine saglik . mutlaka yapacagim bu hafta

  18. Sare Aralık 9, 2012 22:36

    Bestecim, teşekkür ederim. Ne güzel:)) yemek bakıp bunu “bu hafta yapacağım” demeniz. Bugünlerde ben de yapmak istiyorum. Çok sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :