Sürk
Sürk tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürk, farklı bir tarifle Bu örtünün altında, görülmek için sizden görümlük isteyen bir lezzet saklı. Sizlerle benzeri bir tarif paylaşmıştım ama bu sene de farklı bir tat uyguladık ve buzlukta yerini aldı. Birçok evde olduğu gibi bizim evde de kışa hazırlık çoktan başladı. Kolay gelsin. Afiyetle, kocaman sofralarda yensin. Malzemeler 8,5 kg çökelek 1, 5 kg lor 4 yemek kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı karabiber 1, 5 su bardağı kekik- kurutulmuş 1, 5 su bardağı ince salamura tuzu Yapılışı Çökelek ve lor peyniri karıştırlır. Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilip iyice karıştırılıp yoğrulur. Peynir karışımından mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Bundan sonrası en önemli kısmı çünkü bu topları zeytinyağında değil, kurutup saklayacağız. Avuç içine alınıp yuvarlanan toplar üzerine ufak- çok kibar olmasın- vuruşlar yapılarak sıkıştılır ve daha sert olması sağlanır. İçinde boşluk kalmaması
Kurular
Kuru Yeşil Fasulye Yemeği Tarifi Bakır süzgecin içindeki – geceden ıslatılmış- kış güneşinin altında ışıldayan kuru fasulyelerimi beğendiniz mi? Kurular haftası… Kuru incir tatlısıyla başlayıp fasulye kurusu ile bitirmek istiyorum. Çankırı’da genellikle yaz sonuna doğru çekirdeksiz taze fasulyele çeşidi seçilip dilinir ve kurutulur. Kış mutfağının aranan lezzetlerinden olan bu yemek bir başka tada sahip oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Kuru fasulyeyi salçalı- sulu yemeği yapılabildiği gibi yumurtalı kavurması da yapılır. Sebzeyi sade yapmayı sevdiğim için et kullanmadım, yemeği arzu ederseniz kavrulmuş kıyma ile de yapabilirsiniz. Malzemeler 250 gr fasulye kurusu 2-3 adet biber kurusu 3 adet domates kurusu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 orta boy soğan 1 1/2 su bardağı domates suyu 1 tatlı kaşığı biber salçası Üzerine 1 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak Yapılışı Kuru malzemelerin tamamı geceden yıkanıp su dolu bir kapta ıslatılır. Basınçlı tencereye zeytinyağı ve incecik küp şeklinde doğranmış
Kurular
Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması Yaz güneşinin en güzel zamanında iplere dizilip kıtır olasıya damlarda balkonlarda kuruttuğumuz kuruların tam zamanı… Kurularımın hepsi annemin emeği, hepsine tek tek eli değdi. Biz de sayesinde afiyetle yiyoruz. Teşekkürler annecim. Kurularımı ıslatırken yoğurtlusunu yapmaya niyetliydim ama sabah sporu bana bir başka sosu da düşündürttü. Oksijen :)) Aaaa… Bir de biberlerle birlikte yazdan kurutulmuş domatesler vardı. İçine ayrıca sevdiğim tohumlardan attım. Yerken tohumların patlayıp aromalarının damağımı doldurması çok hoşuma gidiyor. Bunlar TuzEkmek dokunuşları…Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz. Kuru biberi alışık olduğumuz sarımsaklı yoğurt, bir de Antalya’nın meşhur piyaz sosuyla birleştirdim. Lezzette yarıştılar, beğenilerinize sunulur. Yoğurtlu sivri biber kavurması tarifi Malzemeler 20- 25 adet kuru biber 1 çay bardağı kuru domates ( kıyılmış ) 1 su bardağı domates suyu 1 çay kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı kimyon tohumu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Üzerine Yoğurtlu sos için; 1 su bardağı süzme yoğurt 1 büyük diş sarımsak Tuz
Son Yorumlar