Kör Dolma
Kör Dolma tarifi Kör Dolma nasıl yapılır? Eğin’im Eğin’im yeşil Eğin’im Yad ellerde olsam da yine seninim Benden ona selam söyle ey seher yeli Gözü yaşlı anneme hatırlat beni Gel ağam gel paşam gel bize gidek Açılmış gülleri der bize gidek Eğin- Kemaliye, Erzincan ilinin saklı cenneti. Güzel Eğin’e ve dostlara selam olsun. Malzemeler 250 gr asma yaprağı ( uç kısmı ve taze sürgünleri ile) 1/2 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek 1 orta boy soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 5-6 adet kiraz domates Tuz 1 tatlı kaşığı elma sirkesi Yapılışı Asma yaprakları önce tuzlu, sirkeli suda ıslatılıp, iyice yıkanır, süzülür ve 1 cm den biraz kalınca kıyılır. Yeşil mercimek uygun bir tencerede bir taşım kaynatıp haşlanır ve suyu süzülür. Bir tencerede yağlar ve yemeklik kıyılmış soğan güzelce kavrulur üzerine sırasıyla kıyılmış asma yaprağı, haşlanmış yeşil mercimek ve alt kısmından artı şekilde çıtlatılmış kiraz domatesler bırakılır. Üzerine
Vişne Kebabı
Vişne kebabı tarifi Vişne Kebabı nasıl yapılır? Söylemedi demeyin, vişneler bitmeden denemenizi isterim. Vişne, et, ekşi, tuzlu … Yakışıyor, ne diyeyim. Malzemeler 1 kg vişne 500 gr köftelik kıyma( kuzu dana karışık, orta yağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 limonun taze sıkılmış suyu( sonunda, yemeğin ekşisine göre ayarlayın) 1/2 tatlı kaşığı şeker 7- 8 sap maydanoz (incecik kıyılmış, yemeğin üstüne) 1, 5 tatlı kaşığı tuz 1, 5 çay kaşığı karabiber 1, 5 çay kaşığı yenibahar 1, 5 çay kaşığı kırmızı pulbiber Servis için; Pide veya lavaş Yapılışı Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın Ayıklanırken çıkan vişne suyunu bir kaba toplayınız. Kıyma tuzun yarısı, 1 er çay kaşığı karabiber ve yenibahar ilavesiyle yoğrulur, vişneden irice parçalar alınıp ve yuvarlanır. Bir tencerede 1 su bardağı kadar su ve azcık tuz ilavesiyle kaynatılır. Kaynayınca içine köfteler atılır
Bayram Kömbesi
Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun. Bayram kömbesinin tarifi Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor. Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor. Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu… Malzemeler 1 kg un 300 gr pudra şekeri 600 gr tereyağı- yumuşak 100 ml süt 20 gr kömbe baharatı 20 gr mahlep 5 gr muskat 2 paket kabartma tozu 1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine İç malzemesi 15 adet hurma Kömbe baharatı Yapılışı Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur. 15 dakika serin bir
Son Yorumlar