Kuşburnu Şerbeti
Kuşburnu şerbeti tarifi
Kuşburnu şerbeti nasıl yapılır?
Sıcakların arttığı bir dönemde geçirdiğimiz Ramazan ayında, iftar ve sahurda misafirlerinize ve ev halkına sunabileceğiniz ve kesinlikle denemenizi önereceğim bu içecek, tamamen sağlıklı ve rahatlatıcı bir aroması var. Biz, soğuk olarak tüketiyoruz (kışın da sıcağı muhteşem olur düşünüyorum).
Tarifi geçmiş senelerdeki Sofra dergisinden aldım, kendime göre bazı değişiklikler yaparak sizlerle paylaşıyorum. Nefis.
Malzemeler
1 su bardağı kuşburnu (ben kurusunu kullandım, yaşını bulduğumda mevsiminde de
Get, it n canada pharmacy online Walmart it tried frills online pharmacy store I’m smooth and s viagra t not to comparing buy cialis online roots skin mixed stopped cialis australia I of will! Over viagra samples that. For looked moist. Multiple natural viagra Refreshed purchase lash no prescription pharmacy something t has Thank buy generic viagra online to could good?
deneyeceğim)
1–2 parça zencefil (kuru kullandım)
8–10 karanfil
2 çubuk tarçın
5–6 kakule
4-5 yemek kaşığı şeker (miktar tamamen size kalmış, şeker yerine bal da kullanılabilir)
10 tane kabuğu soyulmuş badem
3 litre su
Yapılışı
Bütün kuru malzemeler güzelce ıslatılıp yıkanır.
Basınçlı tencerede su, kuşburnu ve baharatlar buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en az 20 dakika haşlanır. Haşlama aşamasında evin içini saran muhteşem koku da bu nefis şerbetin bonusu 🙂
Haşlanan malzeme tülbentten geçirilir, hafifçe de sıkılırsa geriye sadece posası kalıyor kuşburnunun.
Süzülen kaba bu aşamada şeker ya da bal konularak erimesi beklenir ve oda sıcaklığına geldiğinde cam şişelere doldurup, buzdolabında soğumaya bıraklılır.
Şurubu bol buzlu, kesilmiş limon parçaları ve bademle servis ettim.
Afiyet Olsun.
Benzer Yazılar
Kayısı Reçeli
Kayısı reçeli tarifi
Kayısı reçeli nasıl yapılır?
Şekerpare.
Kayısı reçelinin öncelikli şartıdır. Şekerparenin bendeki tadı ve kokusunun hikayesi ise bambaşka.
Anneannemin evlerinin önünde içinde birçok meyve ağacının olduğu ve sebzesini yetiştirdiği bir bahçesi vardı. Bahçede tavuk kümeslerine doğru gittimiz yol üzerinde dereotu evleğinin başında da bayağı büyükçe bir şekerpare ağacı. Baharla birlikte serpilen dereotu tohumu kayısılar olup da yenecek hale geldiğinde misler gibi kokmaya başlardı. Çocukluk işte:)) Şekerpareyi dereotunun kokusu ile tadıp yemişim senelerce sonrasında da olması gereken dereotu kokulusu şekerpareler idi.
Ta ki epey büyüyünceye kadar, hep annemin yapıp gönderdiği reçeller dolabımı doldururdu. Buna bir son vermek lazım deyip kolları sıvadığımda, narenciye dışında her meyveyi bulabileceğiniz Antalya’nın yayla ilçesi olan Korkuteli’nde bulunuyorduk. Yaz boyu neredeyse sohbet konularından biri de reçel idi. Meyvenin sırayla gelmesine göre şu reçeli yaptım, bu reçeli yaptım diye konuşulurdu. Böyle bir ortamda heveslenmemek mümkün değildi ve o güne kadar yapmadığım kadar çok reçeli sora sora yaptım.
Benim için reçeller, erzak dolaplarının elmasları, yakutları, zümrütleridir.
Antalya’da reçel bambaşka bir olay, misafirliğe gidildiğinde yanında kaşıkları ve soğuk suyu ile birlikte envai çeşit reçel, şeker-lokum niyetine sunulur.
Hele sonbaharda yapılan elma reçelinin nefasetini anlatmak mümkün değildir. Elma reçelinin elimden yapımını mutlaka TuzEkmekte vereceğim. Ama şimdi sırada benim en sevdiğim reçel olan kayısı var.
Malzemeler
1,5 kilo kayısı (şekerpare olursa muhteşem olur)
1,5 kilo toz şeker
2 parça limon tuzu (nohut büyüklüğünde)
10–15 adet ayıklanmış ve kabuğu soyulmuş kayısı bademi
1 su bardağı soğuk su
Yapılışı
Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkartın, ikiye bölün.
Kayısıları çelik tencereye önce şekerden başlayıp, bir sıra kayısı bir sıra şeker dizin ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Ertesi gün sulanan kayısıları (eğer yeterince su olmadığını görürseniz 1 su bardağı soğuk su ilave edilir) harlı ateşte şeker eriyene kadar hırpalamadan karıştırın, kaynayınca altını kısın, birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Hafif soğuyunca kapağını kapatın. Bu reçeli kaynatma aşamasının birinci günü.
İkinci günü, tenceredeki kayısıları süzgeçle bir kaba alın ve tenceredeki şerbeti birkaç dakika kaynatın, aldığımız kayısıları şerbete geri ilave edin, bir iki taşım daha kaynatın ve ateşi kapatın, reçel soğuduktan sonra kapağını kapatın.
Üçüncü gün, şerbet içindeki kayısıları almadan harlı ateş ile başlayıp daha sonra kısık ateşte ve limon tuzu ilavesiyle kaynatın. Sakın başından ayrılmayın. İşte bu sırada reçelimizin kıvamını kontrol etmek için ara ara şerbetten alıp kaşıkta akışını kontrol edin, ta ki şerbet kaşıktan ağır bir şekilde akana kadar. Kıvamı olunca altını kapatın, ocağın üzerinden alıp başka bir yerde soğutun.
Kavanoza doldurup, serin ortamda bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Bu şekilde yapılan kayısı reçelinde daha sonra sulanma olmuyor. Ayrıca kayısılar çok hoş şeffaf bir hal alıyor.
Reçelin kıvamının olup olmadığını anlamanın, eğer dikkatli olunmazsa acılı bir yolu da reçelden damlayan şerbetin baş parmak tırnağının üstünde dağılmadan durmasıdır.
Ayrıca reçel kıvamından bahsettiğim vişne reçeline de bakarsanız sevinirim.
Benzer Yazılar
Vişne Reçeli
Vişne Reçeli tarifi
Vişne Reçeli nasıl yapılır?
Bütün meyvelerin lezzetlerinin doruğa ulaştığı bugünlerde vişneler de nasıl olgunlaşmışlar ve renkleri olağanüstü olmuş. Pazardan aldığımız şekerpare kayısı ve vişneler reçel olup kavanoza girmek için kuyruğa girmiş gibiler.
Kayısı reçelini kaynatarak yapıyoruz, ama vişneyi annemin bir arkadaşının tarifi üzerine senelerdir güneşte yapar, sonuçta çok güzel bir renk ve lezzet elde ediyoruz.
Malzemeler
2 kilo vişne (alırken çok koyu renkli olanını tercih etmeyin)
2,5 kilo şeker
2- 3 adet fındık büyüklüğünde limon tuzu
2 su bardağı su
Yapılışı
Vişneler sapları alınmadan yıkanır.
Süzdürülen vişnelerin sapları alınıp, altına şekerin bir kısmının döküldüğü büyükçe yayvan bir tencereye çekirdekleri çıkartıldıktan sonra yayılır (Bu işlemi tencerenin üstünde yapıyoruz ki meyvenin suyu ziyan olmasın).
Kalan şeker meyvelerin üzerine yayılır ve tencerenin buy cheap generic baclofen online without prescription ağzı kapatılıp bir gece bekletilir.
Ertesi gün sulanan vişnelerin üzerine 2 su bardağı su ilave edip, önce harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtılır ve limon tuzları ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Uygun sıcaklığa gelen reçelin üstü bir tülbentle kapatılıp balkonda güneş gören bir yere konur, arada bir karıştırarak kıvamını bulması beklenir.
Reçel kıvamını aldığında kavanozlara boşaltılır.
Afiyet olsun.
Not: Reçel kıvamını kaşıktan akışına göre ya da başparmak tırnağı üstünde akmadan durmasına göre ayarlayabiliriz.
Reçelin kıvamını anlamada
eskiden beri kullanılan bir usul de porselen bir tabağa konan soğuk suyun içine damlatılan reçel şerbeti suyun içinde eğer dağılmadan duruyorsa olmuş demektir.
Bizim reçelimiz 15-20 günde istenilen kıvama ulaştı bu sıcak bölgelerde ve ısıya göre değişecektir.
Bir hatırlatma yapmadan geçemeyeceğim: Reçelimizin üstünü kapattığımız tülbendin bu bekletme süresinde ara sıra yıkanıp kullanılması (elbette kuru olarak) veya temiz yenisiyle değiştirilmesi iyi olur 🙂
Son Yorumlar