Badada Salatası

Badada salatası tarifi

Badada salatası nasıl yapılır 

Basit ama bir o kadar da lezzetli salata, arkadaş tarifi.  Adı ise daha anlamlı.

Arkadaşımın iki sevimli oğlu var ve onlar babaanneleri hayatta iken ona “badada” diye seslenirlermiş. O da torunlarına birbirinden lezzetli yemekler yaparmış. Geçen gün kendisini rahmetle anıp arkadaşım bu salatanın tarifini benimle paylaştı, ben de sizinle…

Teşekkürler BADADA.

 

 

 

Malzemeler

4 sap taze yeşil soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olabilir)

1- 2 çay kaşığı kimyon

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz (ben kullanmadım- salçanın tuzu yeterli geldi)

Yapılışı

Ayıklanıp yıkanan ve suları süzülen yeşil soğanlar incecik kıyılır.

Uygun bir kapta salçalar nar ekşisiyle karıştırılır ve üzerine kimyon ve zeytinyağı ilave edilir, çok koyu bir sos olmasın.

İncecik kıyılmış soğanlarla karıştırılır.

Afiyet Olsun.

Not:
Salatanın orijinalinde maydanoz ve acı pul biber yok, siz katabilirsiniz. Ben anlatılan şekliyle yaptım ve kahvaltıda zevkle yedik. Çocuklar için nefis bir ekmek üstü malzemesi.
Öneririm.

Çiğ Balık

 Çiğ balık tarifi

Çiğ balık nasıl yapılır?

Ceviche tarifi

Ceviche nasıl yapılır?

Ne zamandır denemeyi istedigim bu tarifi, alınan taze balık ve cindystar da eş zamanlı olarak gördüğüm tariften sonra yaptım. Bazı değisiklikler yaptım. Çok güzel oldu, eger çiğ diye rahatsız olmazsanız mutlaka yapın.

Bilindiği gibi balık en çabuk pişen bir harika, hele ki bir gece limon suyunda ve diğer malzemelerle bir araya gelince ve birbirlerine pek güzel alışmışlarsa, ortaya pişmiş gibi birşey çıkıyor. Bundan sonra taze bulduğum her balıkta değişik şekillerde deneyeceğim ve balık soframın olmazsa olmazlarından olacak gibi.

Eşimden tam puan aldı bu arada.

Deneyin derim sadece.

 MALZEMELER

1 parça beyaz balık filetosu (derisinden ayrılmış)

2 limon suyu

7-8 tane karabiber (azıcık kırılmış)

1 dal biberiye (ben de kurusu vardı)

1 küçük soğan (halka şeklinde doğranmış)

1 çay kaşığından az tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet acı biber (incecik kıyılmış)

1 tatlı kaşığı sirke (orijinal tarifte rom vardı- ama biz de yoktu)

Yapılışı

Derisinden yüzülen balığı küp şeklinde doğradım.

Cam/porselen bir kabın içine diğer malzemelerle birlikte, balık parçaları altta kalmak üzere

bırakın, üzerini streçleyip 24 saat buzdolabında beklemeye alın ve bir gün unutun.

Sabırla ve merakla geçen süreden sonra “aman Tanrım” dedirtiyor.

Güzel bir başlangıç olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Şekerpare

 Şekerpare tarifi

Şekerpare nasıl yapılır

Anneanne bugünlerde torunu (oğlum) geldi diye döktürüyor. Annemin klasiklerinden olan bu tatlı damakda nasıl dağılıyordu, anlatamam; o yüzden yazıyorum:)

Çok bilinen bir tarif olmasına rağmen bazı farklılıklar olduğu için paylaşmak istedim. Malzemeler

250 gr tereyağı/margarin ( oda sıcaklığında) 

1 yumurtanın sarısı

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un (Kulak memesi yumuşaklığı)

Şerbet için;

Malzemeler

2 1/2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Şeker ve su uygun bir tencereye konup, orta ateşte kaynayana kadar karıştırılır.

Kaynadıktan sonra limon sıkılır, bir taşım daha kaynatılır, şerbet çok koyu olmayacak.

Şerbeti önce kaynatmanız doğru olur

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı/margarin 2 su bardağı unla iyice birbirine yedirilir.

1 yumurtanın sarısı, bir fincan zeytinyağını ilave edilir ve karıştırılr.

Vanilya, kabartma tozu ve 1 su bardağı daha unu ilave edip karıştırılır.

Hamur hâlâ ele yapışıyorsa, biraz daha un ilave ediniz, yumuşaklığı kulak memesi kıvamında olacak.

Hamur oda sıcaklığında yarım saat dinlendirilir.

Dinlendirilen hamur ceviz büyüklüğünde alınıp, yuvarlanıp elinizde yassıltılır; ne çok kalın ne çok ince olacak. Üzerine bıçakla şekil verebilirsiniz.

Üzerine ceviz, badem ya da diğerleri olabilir. (Annem bu defa yapmamış)

175 derece fırında (önceden ısıtmayın) kızarana kadar pişirilir. Biz çok açık renk sevmediğimiz için biraz kızartıyoruz.

Fırından çıkarttığımız şekerpareler ılıkken, üzerine ılık şerbet dökülür. Şerbeti çekmesi üzerini bir süre kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun.