Mürver Şurubu
Mürver Şurubu tarifi
Mürver Şurubu nasıl yapılır?
Ne zamandır mürver mürver diye geziyordum. Bilmem kaç defa önünden geçip gittiğimiz yayla yolunun bir köşesinde beni bekler dururmuş güzel çiçek.
Tabak gibi yapısı, minnacık çiçekleri ve koyu mor renkli meyveleriyle mürverden pek çok lezzet çıkarmak mümkün. Tabii ki ilk önce tadına hayran olduğum şerbeti ardından reçel mi yoksa başka birşey mi olsun diye düşünürken aklıma mürver kokulu…Yakında.
Malzemeler
15 tane mürver çiçeği
1,5 kg toz şeker
3 l içme suyu
5 tane limon
Yapılışı
Mürver çiçekleri bir örtü içine bırakılıp bir süre bekletilir.
Saplardaki çiçekler ayıklanıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.(Topladığım yer olabildiğince temiz olduğu için kokusunu kaybetmemesi için yıkamadım.)
Bu arada toz şeker ve içme suyu derince bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra 5- 6 dakika yeterli.
Hazırlanan çiçekler, ocaktan alınan şerbetin ilk sıcaklığı geçtikten sonra tencereye atılıp kapağı kapatılır ve 1 gece serinlemesi sağlanır.
Ertsi gün çiçekler tülbentten süzülür ve elde ettiğimiz mürverli şerbete, kabukları soyulmadan dilimlenmiş limonlar bırakılıp bir gece daha bekletilir.
Ertesi gün suyun içindeki limonlar uygun bir aparatla ezilerek suyunu iyice vermesi sağlanır, daha sonra rondoda biraz ufaltılıp bir tülbente alınıp iyice süzdürülür.
Uygun cam şişelere alınıp serin bir yerde saklanır.
İkram edileceği zaman bardağa bir miktar şerbetten üzerine soğuk su, buz ve incecik kıyılmış, arzu edilen aromatik yeşille servis edilir.
Afiyet olsun.
Yarın başlayacak Ramazan ayında ikram edilebilecek en güzel içeçeklerden biri olacağını düşünüyorum.
Ramazan ayının hepimize mübarek olmasını dilerim. Dünyada ve yakın çevremizde savaştan ve kötü yönetimlerden acı çeken kadın ve çocukların acılarının son bulmasını diliyorum.
Benzer Yazılar
Gül Reçeli
Gül Reçeli tarifi
Gül Reçeli nasıl yapılır?
Kokulu güller toplanmış. Şerbeti yapılır da en sevgili gül reçeli yapılmadan olur mu? Olmaz, elbette.
Kokusu zor gelir ama, mis gibi kokusu ve pespembe rengiyle gül reçeli.
Malzemeler
2 kase gül yaprağı
1,5 kase toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 dilim limon
Yapılışı
Gül yaprakları saplarından kesilip dip kısmındaki beyazlar kesilip güzelce yıkanır ve süzülür.
Şeker en üste ve altta olacak şekilde gül yaprağı şeker olmak üzere uygun bir tencereye ayarlanır.
Ertesi gün 2 kase kadar su ilave edilip kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra düşük ateşte belli bir koyuluğu alasıya kaynatılır.
Kıvam aldığında limon tuzu ve limon suyu ilave edilip bir iki tıktan sonra ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra sterilize edilmiş kavanoza doldurulur.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Gül Şerbeti
Gül Şerbeti tarifi
Gül Şerbeti nasıl yapılır?
Bu mevsimde anneannemin bahçesinde, gölgesinde dereotu ekili Şekerpare kayısıya doğru giderken, üzeri goncası ve açmışıyla dolu olan kokulu Isparta gülünün yanından geçerdik. Baş döndürücü kokusu ve rengiyle beni hep mutlu ederdi. Herhalde, o yüzden olacak reçeline bayılırım.
Anneannem, şimdi bulmakta zorluk çektiğim güllerin reçelini ve mayasını yapardı.
Güller, geçen gün yayla yürüyüşünde mis gibi tertemiz bir ortamda beni bekliyorlarmış.
Malzemeler
1,5 kase gül yaprağı( Lokantalarda çorba servisi yapılan boy.)
2 su bardağı toz şeker
5 su bardağı içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
1/4 limonun suyu
Yapılışı
Gül yaprakları saplardan temizlenip dip kısmındaki beyaz bölüm acı yapmasın diye alınır.
Fazla örselemeden yıkanır.
Yıkanıp süzülen gül yaprakları derin bir kaseye alınıp üzerine limon suyu ve limon tuzu serpilip parmak ucuyla yavaşça ovulup rengini vermesi sağlanır.
Bu arada içme suyu ile toz şeker bir tencerede orta ateşte ısıtılıp 5 dakika kadar kaynatılır.
Suyun ilk sıcaklığı geçtikten sonra gül yaprakları ve oluşan gül suyuyla birlikte şerbete ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır ve en az 12 saat beklemeye alınır.
Ertesi gün tülbetten geçirilip sterileze edilmiş kavanozlara alınıp serin ve ışıksız bir ortamda saklanır.
Afiyet olsun.
Her mevsim içten dileklerimin karşılığını buluyorum anlaşılan, geçen gül mevsiminde de kış boyu müthiş tadı ve kokusuyla başımızı döndüren gül likörünü yapmıştım.
Gül reçeli de haftaya:))
Son Yorumlar