Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı-  Ayvalı Lahana Sarması tarifi

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır?

Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif,  pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler.

Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu.

Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim.

Malzemeler

1 orta boy lahana

İç malzemesi

1,5 su bardağı Baldo pirinç

3 tane soğan- büyük

2 tane orta boy ayva

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım)

2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım)

1/2 demet maydanoz (kendi katkım)

3 sap dereotu (kendi katkım)

1 limonun suyu (kendi katkım)

Kuru nane

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Lahana,  yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür.

Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Soğan ve yeşillikler incecik kıyılıp süzülülmüş pirinçlerin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş çam fıstığı ve üzümler de ilave edilip en son üzerine kabuğu soyulmadan ayvalar rendenin iri gözünden rendelenir. Malzemenin üzerine zeytinyağı dökülür ve güzelce karıştılır.

Geleneksel şekli biraz kalınca olan ( biraz incelttim:) sarmalar yapılıp uygun bir tepsiye dizilir. Üzerini geçmeyecek miktarda su, taze sıkılmış limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.

Tepsinin üzerine önce yağlı kağıt onun üzerine alüminyum folyo sarılıp 180 derece fırında pirinçler ve yapraklar güzelce pişesiye fırınlanır.

Son dakikalarda üzerindeki kağıtları alıp üzerinin biraz daha kızarması sağlanabilir.

Soğutulup hatta birgün sonra servis yapılır. Yanına turşu çok yakışır.

Afiyet olsun.

Orjinal tarifi sevgili blogger arkadaşım Selma hanımın bir paylaşımdan. Meyveli yemekler herzaman ilgimi çeker sizlerin de beğenisine sunuyorum.

Diğer lahanalı tarifleri de hatırlatmak isterim.

Çankırı usulü Etli lahana sarması

Zeytinyağlı Kestaneli lahana sarması

Zeytinyağlı lahana sarması

Muşmula Turşusu

Muşmula Turşusu tarifi

Muşmula Turşusu nasıl yapılır?

Töngel,  döngel,  beşbıyık ve muşmula soğuk iklimin meyvesi.

Erzurumlu hanımlar bu meyveyi sadece meyve olarak bırakmayıp turşusunu da yapmış. Bir çeşit gazoz gibi. Her türlü hamurişinin ve pilavların yanında pek güzel oluyor.

Şimdi en bol zamanı az da olsa deneyiniz.

Beğeneceksiniz.

Malzemeler

2 kilo muşmula- olgunlaşmamış

300 gr toz şeker

İçme suyu

Tuz- azcık

Yapılışı 

Muşmulalar yıkanıp süzülmeye bırakılır. Üzerinde ufak çizikler atılır.

Uygun bir kavanoza şeker muşmula olmak üzere katlandırılır.

Ağzı kapalı olarak bir gece beklemeye alınır.

Ertesi gün kavanozdaki meyvelerin üzerine azcık tuz ve örtesiye içme suyuyla doldurulur.

Kavanozun kapağı kapatılıp bu şekilde 15- 20 gün olgunlaşmaya alınır.

Suyu içilmeye taneleri yenmeye hazırdır. Suyunu,  maden suyu ile karıştırıp değişik bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

C vitamini ve mineraller açısından bir depo gibi olan muşmula ayrıca idrar söktürücü olup bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.

Limon dolgulu kurabiye

Limon dolgulu kurabiye tarifi

Limon dolgulu kurabiye nasıl yapılır?

Yaz kış çiçek açıp üzerinde meyvesi ve çiçeği eksik olmayan yediveren limon bahçemizin ilk ağaçlarından. Yeni yeni kendine gelip bizi meyveleriyle de mutlu ediyor. Mis kokulu kurabiyeler onun hoş kokusunu tadını taşıyor.

Baygın tadıyla damaklarda unutulmaz tat bırakıyor.

Yapılışı

100gr tereyağı

1 tane yumurta

4 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı sirke

Un- kulak memesi yumuşaklığında

İç dolgusu için;

3 tane limon

1,5 su bardağı su

4 yemek kaşığı nişasta

1,5 su bardağı toz şeker

Üzeri için;

Pudra şekeri

Yapılışı

Dolgusu için; yıkanan limonların kabukları rendelenir. Limonun suyu sıkılır. Limon kabukları toz şeker ile güzelce ovulup üzerine limon suyu ilave edilir. Derin bir tencereye su ve nişasta alınıp karıştırılır. Üzerine hazırlanan limonlu karışım ilave edilip nişasta kokusu geçesiye orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Bir başka tabağa alınıp soğutulur.

Hamur için; tereyağını pudra şekeriyle krema gibi olana kadar karıştırılıp üzerine yumurta, yoğurt ve sirke eklenir ve üzerine vanilya ve kabartma tozu katılmış un elenip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp oluklu bir zeminin üzerinde avuç içi kadar açılıp içine hazırlanan limonlu kremadan bırakılıp sarılır ve tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında çok fazla kızartmadan pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.