Üzümlü Focaccia
Focaccia tarifi
Üzümü Focaccia tarifi
Üzümü Focaccia nasıl yapılır?
Bağ bozumuna yakışan bir ekmek yapmak istedim. Üzümlü, çam ve Antep fıstıklı yaptığım bu ekmeği biberiye ile de tatlandırdım.
Focaccia ‘ı sandviç yapmakta kullanabileceğiniz gibi çorbaların ve tabasların yanında da servis edebilirsiniz.
Malzemeler
500 gr un
1 pk kuru maya
½ tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml ılık su
8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze(kuru) biberiye, doğranmış
½ su bardağı kuş üzümü ya da çekirdeksiz herhangi bir kuru üzüm
½ su bardağı kavrulmuş çam fıstığı ve Antep fıstığı karışımı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 dal taze biberiye
Yapılışı
Hamur yoğuracağımız kaba un, maya, şeker ve tuzu alıp, karıştırılır. Ortası açılıp 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve ılık su ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Hamuru kabından alıp, hamur kabı 1 kaşık zeytinyağı ile yağlanır ve hamur konup, üzeri kapatılıp, mayalanması sağlanır.(1 saat kadar)
Bu arada bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ ilave edilir ve orta ateşte kıyılmış biberiyeler ve üzümler birazcık ısıtılıp ocaktan alınır ve soğutulur. Aynı tavada fıstıklarda birazcık kavrulur.
Mayalanan hamuru birazcık unlanmış tezgâha alınıp ortası açılır ve kavrulmuş üzümler ve biberiyeler ilave edilip, yoğrulur. Kabına tekrar alınır 15 dakika dinlendirilir.
Hamurumuza uygun bir tepsiye yağlı kâğıt serilir. Dinlenmiş hamur tezgâha alınır ve fırın tepsimizin ölçüsünde açılır ve yağlı kâğıt üzerine alınır.
Hamurun üzerine biberiyeler ve fıstıklar dizilir, kalan yağ üzerine gezdirilir, deniz tuzu serpilir ve 45 dakika ılık bir ortamda tekrar mayalanır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20- 30 dakika iyice kızarana pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: Yarım ölçü yaptım 20×32 ölçüsünde bir kalıba tam geldi.
Tarif, yabancı bir kaynaktan alınmıştır.
Benim deniz tuzum kalmamıştı, bir daha ki sefere mutlaka…
Hüzünlü sonbaharı bitirirken, mutlu bir hafta diliyorum.
Benzer Yazılar
Bağ bozumu Fındıklı- Adana
Bağ Bozumu- Fındıklı 
Bazen çok istenen şeyler geç oluyor, bu bağ bozumu da böyle oldu. Bağ bozumuna yetişemedik ama sağ olsun İsrafil amca bizim için bağın bir bölümündeki üzümleri toplattırmamış. Kara kara veya sapsarı baygın bakan üzümleri sevdim, topladım ve şükrettim tabii ki.
Fındıklı, Toroslar’ın üzerinde uzaktan Demirkazık’ ı görebileceğimiz, Karanfil dağının eteklerinde kurulmuş kiraz, elma, üzüm ve ceviz yetiştiren Adana’nın yayla köylerinden biri…
Bize bu imkânları sağlayan, hala üşenmeden çalışan İsrafil amca ve Ümmü Gülsüm teyze bundan yıllar önce bağını, bahçesini o zamanın parasına göre çokça bir şeyler harcayarak yapmış. Çevresi niye o kadar harcadığını sorgularken onlar minicik bağ çubukları, elma ve kiraz fidanları için koşmuşlar, evlatları gibi onları da yetiştirmişler.
İmkanları ölçüsünde buy teknolojiyi de tarıma dahil edip, yenilikleri takip ediyorlar.
Şimdi ise ektiklerini biçiyorlar ve paylaşıyorlar. Çok yaşayın, sağlıklı yaşayın siz sevgili büyüklerim.
O gün hoş bir tesadüf 🙂 kalan üzümlerle kaynayan pekmez, siz dostlara “buradayım” dedi.
Şimdi sizleri bağdan- bahçeden görüntülerle baş başa bırakıyorum.
Ömür öyle de geçiyor böyle de geçiyor ama üretince yüzlerdeki mutluluk bir başka oluyor
Benzer Yazılar
Limonlu tavuk
Limonlu tavuk tarifi
Limonlu tavuk nasıl yapılır?
Merhaba, haftaya gezi- festival
yazısıyla başlayınca bu tarifi vermem gecikti. Limonlu tavuk, severek yediğimiz- yiyeceğiniz bir lezzet.
Malzemeler
3 parça tavuk (derisi üzerinde kalacak)
Yarım limon (3-4 incecik dilim kesilir, kalanının suyu sosa dâhil ediliyor)
5-6 diş sarımsak(kabuklu, yıkanmış)
Zencefil (baharatların toplamı bir tatlı kaşığı kadardı, çünkü benim etim azdı- siz artırabilirsiniz)
Zerdeçal
Kekik
Yenibahar
Karabiber
Tuz (miktarı size bağlı)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sızma( pişirmenin en sonunda üzerine gezdirip, sadece bir tıklatılır)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yarım çay bardağı ayran
Yapılışı
Sirkeli suda beklettiğim tavuk parçalarını kâğıt havlu üzerine aldım ve fazla suyunun gitmesini sağladım.
Bir kâsede ayran, zeytinyağının yarısı, sirke, limon suyu, baharatlar ve tuz karıştırılır.
Kâğıt havlunun üzerindeki tavuklar sosa alınıp, 30- 45 dakika buzdolabında bekletilir.
Tabanı kalın (özellikle döküm tencere) bir tencereye kalan zeytinyağı konup, orta ateşte ısıtılır(döküm tencereler yağsız ısıtılamıyor).
Sosun içindeki tavuk parçaları derili kısmı tencerenin tabanına gelecek şekilde yerleştirilir ve bir tarafı kızarınca diğer tarafı da kızartılır ve üzerine kalan sos ve sarımsaklar ilave edilip, kısık ateşte pişirilir(eğer sosun suyu yeterli gelmezse azcık sıcak su ilave edilebilir).
Tavuğun suyunu iyice çekip, yağına oturması aşamasında sızma da ilave edilip kısacık bir süre ateşte tutulur ve bir süre dinlendirdikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Tavuk yaparken mutlaka yaptığım bir aşama var. O da tavuğu sirkeli su içerisinde bir süre bekletmek. Bu sayede tavuğun içerisinde bulunan antibiyotikten arındırıyorum ayrıca lezzetine de katkıda bulunuyorum.
Tavuk, özellikle çiftlik tavukları kısa sürede kesilecek hale gelebilmesi ve hızlı büyümesinin durmaması için antibiyotik yüklemesine maruz kalıyormuş, bunun biraz olsun azaltılması için sirkenin çok faydalı olduğu söyleniyor.
Köy tavuğu da alsam aynı şeyi yapıyorum.
Limon suyu ve kabuklu limon dilimi, yemeğin lezzetine lezzet katıyor.
Cuma günü bir şey olmazsa tüm dostlarımı bağ bozumuna davet ediyorum.
Son Yorumlar