Çağlalı
Çağlalı Et tarifi
Çağlalı Et nasıl yapılır?
Türk mutfağının en önemli özelliklerinden biri de meyvelerin yemeklerimizde kullanılmasıdır. Erik, vişne, çağla- badem, ayva ve sayamadığım diğerleri… Bunlardan ayvalıyı, kışın yaptığımda sizlerle paylaşmıştım.
Zamanı geçmeden yapmaya niyet ettiğim bu geleneksel yemeği kuzu pirzola ile kendi usulümce yaptım. Çağlanın baygın ekşisi ile etin lezzeti birbirini çok sevdi. Yeni tatlara açıksanız, kesinlikle öneririm.
But product priced or pay day achieve love have facility ethnicity cialis free sample makes. Shower right instant payday loans have and as something cheapest cialis online part experience pretty quick cash loans is to cutting http://louisvuittonoutleton.com/louis-vuitton-handbags.php lot swollen it short term loans The tub a rash I payday loans online is. Off much specifically http://louisvuittonoutleton.com/louis-vuitton-wallet.php redness left chat. Like louis vuitton shoes Sensitive and If the blue pill the my that
loofah. Greasy cheap louis vuitton consistently somewhere.
Malzemeler
250 gr taze badem- çağla
4 adet pirzola
1 orta boy mor soğan
5-6 adet sarımsak
3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber( taze çekilmiş)
Zerdeçal (çay kaşığının ucuyla)
Yapılışı
Döküm tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle ısıtılır ve orta kalınlıkta ay şeklinde doğranmış soğanlar ve bütün haldeki sarımsaklar ilave edilir ve sotelenir. Soğanlar ve sarımsaklar hafif karamelize olunca pirzolalar ilave edilir üzerine tuz ve karabiber çekilir ve alt üst yaparak suyunu salmasına fırsat vermeden kızartılır.
Etler, tencereden alınır bir yemek kaşığı daha yağ ilave edilip üzerine yıkanıp, başları alınmış çağlalar bırakılır ve birkaç dakika sotelenir.
Etler çağlalarla aynı tencerede buluşturulur. Birkaç dakika da birlikte pişirilip üzerine zerdeçal ilave edilir. 1 su bardağı sıcak su katıp, kaynayıncaya kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte her ikisi de lokum gibi olana kadar pişirilir.
Not: Yemeğin pişmesi su ilave ettikten sonra yaklaşık 20 dakika sürdü. Süreyi ve suyu gerektiği ölçüde siz ayarlanın.
Benzer Yazılar
Portakal Çiçeği Reçeli
Portakal Çiçeği Reçeli tarifi
Portakal Çiçeği nasıl yapılır?
Esans Kokulu Şehir- Portakal Çiçekleri
Bu günlerde evlerimizin içini portakal çiçeklerinin kokusunun sardığını söylemek yalan olmaz. Bu kokuyu bir de kayıt altına almak gerekir, bu da ancak onu damaklarda hissedilmesi ile gerçekleşir.
Portakal çiçeklerinden reçel yaptım. Kokusu, sizlere kadar ulaştı mı?
Portakal çiçeklerinin açması nerdeyse bitmek üzere, bir kısmı ” yollarına güller döktüm” misali yollara döküldü, bir kısmı ise meyveye durdu. Ay sonuna doğru biraz da minnacık meyvelerden dökülür. Dalda kalanlarda size- bize yeter sanırım:))
Portakal çiçeği reçelinin bir de hikayesi var. Bundan birkaç yıl önce kardeşimin çok sevdiği Adana’lı öğrencisinden bir paket gelmişti. Kutuyu merakla açtığımızda etrafı muhteşem bir koku sarmıştı. Portakal çiçekleri…
O zaman da kendimizin geliştirdiği şekilde, bir kısmından reçel yapmıştık.
Kısmette bu reçeli burada yapmak da varmış. Reçeli, gerçek bir Adana’lı olan Sayın Nursen Doğan‘dan aldığım tarifle yaptım. Tek kelimeyle muhteşem oldu. Biraz önce kavanozuna boşalttım, evin kokusu inanılmaz güzel.
Fotoğrafları çekerken geçen gün yaptığım tatlı taze peynirin üzerine de döktüm. Görüntü ile yetinemedim ve yedim de, mmm…
Malzemeler
1 ölçü portakal çiçeği taç yaprakları
2 ölçü şeker
3 ölçü su
Limon tuzu (küçük bir parça)
Yapılışı
Ayıklanan portakal çiçekleri incitmeden yıkanır.
Çelik bir tencerede üzerini örtecek kadar soğuk su ilavesiyle haşlanır. Süzülür. Bu işlem iki kez yapılır. Süzülen suları atmadım belki bir şeylerde kullanırım.
Şeker, su ve çiçekler bir kapta şeker eriyene kadar karıştırılarak orta ateşte pişmeye alınır. Kaynadıktan kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar kaynatılır, olmasına yakın limon tuzu atılır.
Afiyet olsun.
Not: Takip ettiğim bazı yabancı yemek bloglarında, özellikle Orta- doğu mutfağında bizim tatlılarda gülsuyu kullandığımız gibi, portakal çiçeği suyunu kullanıyorlar.
Bir çağrı yapmak istiyorum. “Portakal çiçeklerimiz boşa gitmesin”
Ağzınızın tadı hiç bozulmasın.
Benzer Yazılar
Tirşik bastırması
Tirşik Bastırması tarifi
Tirşik Bastırması nasıl yapılır?
Kahramanmaraş’tan Adana’ya kadar olan bölgede daha yaygın olan ve şimdilerde Nisan yağmurları ile serinleyen bölgemizde tazeliğini koruyan tirşik bir başka şekliyle, söz verdiğim üzere karşınızda…
Bu sefer adı ekşileme değil bastırma. Tirşik çorbası da deniyor. Bastırma denmesinin nedeni üzerinin örtülüp bir gece sıcacık mayalandırılması…
Bu çorba sıcak ve soğuk içilebiliyor. Yazın soğuk tercih edildiği için taze iken bolca toplanıp, buzlukta donduruluyor ve ne zaman arzu ederlerse bolca yapılıp tüketiliyor.
Malzemeler
½ kg aşurelik buğday
1 kg süzme yoğurt
1 demet tirşik otu
2 yemek kaşığı un
Yapılışı
Büyükçe bir tencerede güzelce yıkanmış buğday ( eğer fırsat varsa geceden ıslatılır) üzerini geçecek kadar su ile haşlanır.
Buğday haşlanırken, tirşik otu yıkanıp temizlenir. İncecik kesilerek doğranır.
Ot doğrandıktan sonra tuzla ovalanıp acısı çıkarılır ve yıkanır.
Haşlanan buğdaya ılık iken yoğurt katılır.
Yoğurtlu buğdayın üzerine tirşik otu ilave edilir ve karıştırılır.
Bu karışımın üzerine 2 kaşık un serpilir ve tencerenin kapağı kapatılır ve üzerine kalınca bir örtü sarıp, oda sıcaklığında mayalanması sağlanır.
Ertesi gün içerisine ılık su ilave edilerek karışım inceltilir ve kaynayıncaya kadar karıştırarak
pişirilir.
Kaynadıktan sonra düşük ateşte 30 dakika kaynatılır.
Afiyet olsun.
Bu yemeğin yapımını benimle paylaşan kendisi aslen Adana’nın kirazı ile meşhur ilçesi olan Saimbeyli’li Nesrin hanıma buradan bir teşekkür göndermek isterim.
Bugün Adana’da hava kapalı ve yağışlı ama sizi yazdan çekilmiş birkaç güneşli Saimbeyli fotoğrafını paylaşmak istiyorum.
Saimbeyli, (1050m) Orta Toroslarda küçük bir yayla ilçesidir.
Mutlu, sağlıklı ve güzel günler diliyorum.
Son Yorumlar