Tuzekmek

Kabak Çiçeği Kızartması

Kabak Çiçeği Kızartması tarifi

Kabak Çiçeği Kızartması nasıl yapılır?

kabakcicegi6-6

Çiçekler açtıkça yapılmadık birşey kalmayacak gibi. Kabak çiçeği kızartması bilindik bir tarif ama bu da tuzekmek uyarlaması olsun dedim. Biz yemeler doyamıyoruz. Bayılıyoruz.

Malzemeler

15 tane kabak çiçeği

1 Türk kahvesi fincanı un

1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası

1,5 Türk kahvesi fincanı soğuk su (Azaltılıp çoğaltılabilir.)

1/4 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

Zerdeçal, çay kaşığının ucuyla

kabakcicegi1-1

İç malzemesi için;

2/3 su bardağı çökelek

1 Türk kahvesi fincanı tulum ve kaşar karışımı

3 sap dereotu  (incecik kıyılmış)

Tuz

Karabiber

Ayçiçek yağı (Kızartmak için.)

kabakcicegi4-4

Yapılışı

Kabak çiçekleri uzun saplı olarak sabahın erkeninde toplanır. İçindeki böcekler çıksın diye bir örtünün üzerine bırakılır.

Çiçekler hafif darbelerle yıkanıp süzdürülür.

İçi için; Peynirler biraraya getirilip karıştırılır içine baharatlar, dereotu ilave edilip harmanlanır.

Çiçekleri bulamak için sos ise; un ve nişasta derin bir kaseye alınır içine baharatlar ilave edilip karıştırılır. Çırpıcı yardımıyla yavaştan su ilavesiyle çok duru olmayan bir  sıvı elde edilir.

Çiçeklerin sapları koparılmadan örselemeden içi peynirle doldurulup hafiften sıkılıp şekillendirilir.

Doldurulan çiçekler hazırlanan unlu sosa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Çiçeklerin saplarını uzun tutmak kızartırken kolaylık oluyor.

Limon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

kabakcicegi5-5

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Tüylü Acur

Tüylü Acur- kelek nasıl kurutulur?

tuyluacur1-1

Tarif gene pazardan.

İlk defa görmüştüm hatta tadına bile baktık ama bölgenin insanı olmayınca anlayamadım? O günden beri aklımdaydı ve yavaştan da dolmasını yaptığım acur olabileceğini düşündürdü bana. Bir sonraki hafta gittiğimde gene gördüm ve satıcı kadın da “Bunların çok seveni var hatta 20 kilo alıp kuruttular.”  deyince, onlar yapar da ben niye?  Kolları sıvadım ve 3 kilo kadar seçivermişim.

Bu güzel kuruyla kışın sizlerle Kilis’in meşhur yemeği, dolmaların şahı Şıhılmahşisini yapacağız.

Malzemeler

Tüylü acur

Turşu tuzu

Güneş

Yapılışı

Tüylü acurlar güzelce yıkanır.

Baş kısmı birazcık kesilip sebze oyacağı ile içindeki çekirdek kısmı güzelce temizlenip uygun bir kaşıklada içinin şekli düzeltilir.

Bolca salamura tuzuyla içi dışı ovulup derince bir kabın içinde bekletilir. Bu işlemi sabah yaptıysanız akşama kadar uygun olur. Tuzlanan acurlar bolca sulanıp içindeki suları salar ve tuzla kendisini korumaya alırlar.

tuyluacur2-2

Sulanan tüylü acurlar iyice süzdürülüp bir örtünün üzerine ya da tahta, kasa gibi bir zemine serilip bol güneşli bir yerde arada çevirerek kurutulur.

Kolay gelsin.

tuyluacur4-4

 Tüylü acur- kelek bildiğimiz kavun keleğinin görünüşüne benzer olmasına rağmen dışı bayağı tüylü, iç dokusu keleğe göre daha yumuşak ve bol çekirdeklidir.

Bu tip kurutmayı ayrıca acur, salatalık ve kabak için de uygulayabilirsiniz.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Çikolatalı Böğürtlenli Crumble

11.09.2014 | Kategori : Arşiv, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Tartlar, Tatlılar

Çikolatalı crumble tarifi

Çikolatalı böğürtlenli crumble tarifi

Böğürtlenli çikolatalı crumble tarifi

Çikolatali Böğürtlenli crumble nasıl yapılır?

bogurtlen1-1-1

Eylül. Sonbahar.

En yakışanı, böğürtlen mi?

Haftasonunda en kısa zamanda yapılabilecek muhteşem bir tatlı.

Meyve ve crumble ikilisi yaz tatlıları başında geliyor benim için. Bir de yanına dondurma ilave edildi mi tadına doyum olmuyor. Böğürtlen gibi ekşimsi tatlara çikolatayı çok yakıştırdığım için neden olmasın deyip ilave ediverdim. Yakıştı.  Hem de nasıl? Bayılacaksınız.

bogurtlencrumble2-2

Malzemeler

500 gr böğürtlen

100 gr kahverengi şeker

100 gr damla çikolata

125 gr un

125 gr şeker

100 gr tereyağı

1/ 2 limonun kabuğu- ince rende

3 tane kakulenin içi ( Azcık dövülmüş.)

Servis için, dondurma

bogurtlencrumble1-1

Yapılışı

Böğürtlenleri yıkayıp süzdürülür.

Küp şeklindeki soğuk tereyağı unla beraber pütürlü bir hal alasıya karıştırılır. İçine beyaz şeker, limon kabuğu rendesi, kakule ve damla çikolatanın yarısı ilave edilip buzdolabında beklemeye alınır.

Süzülmüş böğürtlenler, kahverengi şeker ve damla çikolatanın yarısı karıştırılıp uygun bir fırın kabının dökülür. Bu karışımın üzerine hazırlanan crumble eşit olarak dağıtılıp 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Ilık olarak dondurma eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

bogurtlen3-3

 

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Nakışlı Dolma

Nakışlı Dolma tarifi

Nakışlı Dolma nasıl yapılır?

nakisli5-5

Adının güzelliğine bakın. Nakışlı.

İçindeki rengarenk sebzeler bu adın verilmesinin sebebi olmuş. Nefis bir Antep dolması. Sebzelerin lezzetlerinin en güzel zamanı. Kaçırmayın, yapın derim.

nakisli4-4

Malzemeler

300 gr yağlı- orta yağlı kıyma

3/ 4 su bardağı pirinç (Çukurova- Güneydoğu bölgesinde dolmalarda pirinci fazla kullanıyorlar.  Siz verdiğim miktarı çoğaltabilirsiniz.)

4 tane Adana patlıcanı

4 tane dolmalık kabak

4 tane dolma biberi (Bunların yarısı ya da tamamı Antebin acı dolma biberleri olabilir.)

4 tane domates

10- 15 tane asma yaprağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

2 orta boy kırmızı soğan

1 baş şsarımsak+ 4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tane limonun taze sıkılmış suyu (Yerine koruk ekşisi ya da sumak ekşisi olabilir.)

nakisli3-3

Yapılışı

Sebzeler yıkanıp içleri boşaltılır. Patlıcanları tuzla ovuyorum ve dolduracağım zaman yıkayıp suyunu alıyorum. Domateslerin ise üzerinde bir kapak şeklinde açıp tamamen kesmeden aşağıya doğru azcık indirip içini boşaltıyorum.

Sebzeleri azcık tuz ve karabiberle ovup tatlandırıbilirsiniz.

Soğanlar ve 1 baş sarımsak ayıklanıp incecik kıyılır .

Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan ve sarımsaklar, domates ve biber salçasının yarısı, tuz ve baharatlarla biraraya getirilip içine 1 çay bardağı kadar su ilave edilip yoğrulur.

Hazırlanan iç sebzelerin içine çok bastırmadan doldurulur. Ağızları birer parça domates ile kapatılır.

İster tencereye isterseniz yaptığım gibi güveç kabına dizilip üzerine kalan sarımsaklar tuzla dövülüp salçalar ile karıştırılır. Bu karışım zeytinyağı ve 3/4 su bardağı su ile karıştılıp dolmaların üzerine gezdirilir.

Dolmaların üzerine bir tabak ya da dolma taşı kapatılıp önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.

Pişme süresinin sonuna 5- 10 dakika kala taze sıkılmış limon suyu gezdirilip son kaynamalar yapıldıktan sonra ocaktan alınır.

ilk sıcaklığı geçtikten sonra sarımsaklı domates salatası, lavaş- yufka ve ayran eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

nakisli2-2

Not; Dolmayı yaptığımda kabak yoktu yerine kırmızıbiber ve diğerleriyle yaptım aynı tarifi kışın kurularla yapabiliriz.

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Yeşil Salata

07.09.2014 | Kategori : Mezeler, Salatalar, Şifalı Bitkiler

Yeşil Salata tarifi

Yeşil Salata nasıl yapılır?

yesilsalata3-3

Hepsi yayladan.

Hepsi bahçeden.

Malzemeler

1 kök roka

5- 6 kök ekşimik (Yerine kuzu kulağı olabilir.)

5- 6 sap semizotu

1 dal reyhan

2 sap taze kekik

3 sap nane

2 sap maydanoz

2 sap taze soğan

1 tane salatalık

1 tane küçük turp

Sos Malzemesi

1 tane limonun suyu (yaklaşık olarak 1/2 su bardağı)

1 tatlı kaşığı balsamik sirke

3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı çörek otu

1 Türk kahvesi fincanı taze Antep fıstığı (üzerine)

yesilsalata1-1

Yapılışı

Bütün yeşillikler tuzlu sirkeli suda birkaç defa yıkanıp süzdürülür.

Salatalık ve turp yıkanıp alacalı soyulur. Salatalık çok taze olduğu için soymadım turbu ise iyice iyice yıkayıp fırçaladım renkli kalmasını istediğim için soymadım.

Taze Antep fıstıklarının kabukları çıkartılıp içleri hazırlanır.

Yeşilleri ister elinizle ister bıçakla iri parçalar halinde hazırlayın. Salatalığı iri küpler halinde turbu ise elma dilimi şeklinde kesin.

Bütün malzemeyi derin bir kasede harmanlayıp karıştırın.

Sos için: taze sıkılmış limon suyu, sirke, çörek otu, tuz ve zeytinyağı sos kabında biraraya getirilip iyice karıştırılır.

Servise en yakın zamanda salata malzemesinin üzerine sos dökülüp karıştılıp uygun bir tabağa alınır ve üzerine Antep fıstıkları serpilip servis yapılır.

Her türlü et ve makarnanın yanına yakışacağı gibi koca bir ara öğün de olabilir.

Afiyet olsun.

yesilsalata2-2

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Eylüle bahar yakışır mı?

Kabak çiçekli kiş tarifi

Kabak çiçekli kiş nasıl yapılır?

kabakcicegi4-4

Eylülü karşılamayı seviyorum.

Baharda tohumlar sadece çiçekleri açsın diye ekilmişti. Yaz boyu açıp konu komşu hepimizi mutlu etti. Geleli beri de çiçekler perileri, perilerde beni rahat bırakmadılar. Bugün onlar rahat, ben daha rahat.

Malzemeler

Hamuru için;

100 gr tereyağı

1 küp buz

1 Türk kahvesi fincanı yoğurt

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 çay kaşığı çörek otu

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

1 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış

1/2 paket kabartma tozu

1/4 çay kaşığı zerdeçal

3,5 su bardağı un (Yaklaşık. Kepekli unla yarı yarıya.)

Tuz

Ara kat için;

1 tane tombul kabak – yerine 2 orta boy olabilir

1/4 çay kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı mısır unu

1 /2 yemek kaşığı keş peyniri- ufalanmış

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 dal mercanköşk

Tuz

Karabiber

kabakcicegi1-1

Üstü için:

20 tane kabak çiçeği

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynir Dolgusu için:

1 su bardağı lor

1 Türk kahvesi fincanı kaşar rendesi

1/ 2 Türk kahvesi fincanı keçi peyniri ufalanmış

1 avuç taze iç Antep fıstığı

1/2 limon kabuğu rendesi

1 yumurtanın akı

Tuz

Karabiber

Sosu için;

1/2 paket krema

2 tane üçgen peynir

4- 5 tane kabak çiçeği

2 yumurta

2- 3 sap dereotu (İncecik kıyılmış.)

kabakcicegi4-4

Yapılışı

Kabak çiçekleri erkenden, açık iken uzun saplı olarak toplanır ve bir örtünün üzerine serilip içinde ne var ne yok çıkıp gitmesine izin verilir..

Hamur; soğuk ufak parçalar halindeki tereyağı 1 su bardağı kadar unla pütürler olacak hale getirilir. İçinde bir havuz açılıp ortasına buz parçası, zeytinyağı, yoğurt, yumurta, keş peyniri, çörek otu ve zerdeçal ilavesiyle aldığı kadar unla yoğrulur. Kulak memesi kıvamını biraz geçebilir. En son kişniş taneleri ilave edilip buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.

Kabak çiçeklerinin sapları ve taç yaprakları alınmadan içi temizlenip incitmeden yıkanıp süzülmesi sağlanır.

Ara kat; kullanacağımız kabaklar yıkanıp kabukları soyulmadan 0, 3 mm kadar incelikte  dilimlenir. Kullandığım kabak büyük olduğu için ikiye böldüm. Bir kaseye mısır unu, baharatlar ilave edilip kabak dilimleri içinde harmanlanır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Soslanmış kabak dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilip 185 derece fırında pişirilir, hafifçe kızartılması güzel oluyor.

kabakcicegi2-2

Kabak çiçeğinin içi; peynirler biraraya getirilip üzerine baharatlar, yumurta akı, dereotu ile harmanlanıp yoğrulur. Sırasını bekler.

Buzdolabından çıkartığımız hamurumuz kalıbımızın kenarlarından taşacak büyüklükte açılıp yağlı kağıtlı kalıba alınır ve içine bir kat daha kağıt serilip üzerine kuru fasulyeler doldurulup 180 derece fırında pişirilir. Kenarları kızarıp piştiğinde üzerindeki kağıt ve kurular alınıp ortasının pişmesi sağlanır.

Quiche tabanı pişerken yıkanıp süzülmüş çiçekler peynir doldusu ile doldurulur. Doldurulan çiçeklerin üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Sos; krema, peynir parçaları, yumurtalar güzelce çırpılıp üzerine dereotu, dilimlenmiş kabak çiçekleri ilave edilip karıştılır.

Biraraya getirmek için: pişen tabanın üzerine fırınlanmış kabak dilimleri dizilir. kabakların üzerine hazırlanan sos dökülüp sosun üzerine – nasıl dizerim diye düşünürken kendiliğinden şekil aldılar- birbirine paralel olacak şekilde boşlukları da doldurulmuş çiçeklerle doldurarak sıralnır.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında çiçeklerin kızarması sağlanana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

kabakcicegi3-3

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 6 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Börülceli Yılan Balığı

28.08.2014 | Kategori : Balık ve Deniz Ürünleri, Et-Balık-Tavuk

Börülceli Yılan Balığı tarifi

Börülceli Yılan Balığı nasıl yapılır?

Ne zaman balık yapsam yanında mevsimine göre ya deniz börülcesi olur ya da kara börülcesiolur. Börülceler balık yanında tamamlayıcı olarak çok yakışıyor. O zaman birlikte olsalar “O da güzel olur.” dediler, periler.

Çok beğendik balık mevsimi gelmek üzere börülce bitmeden deneyiniz.

borulcelibalık3-3

Malzemeler

1 tane yılan balığı

250 gr börülce ( İçi tanesiz olanları tercih ettim.)

2 tane kabak çiçeği

1 orta boy kırmızı soğan

5 diş irice sarımsak

1/2 demet maydanoz

5 tane taze soğanın yeşil sapları

2 limonun taze sıkılmış suyu

1 /2 limon(suyu sıkılmış)

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çay kaşığı tane kişniş

2 tane defne yaprağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

borulcelibalık5-5-5

Yapılışı

Temizlenmiş ve yıkanmış balık kağıt havlunun üzerinde suyunu çekmesi sağlanır.

Börülceler yıkanıp temizlenir ve bütün olarak bırakılır.

Sarımsaklar yıkanıp kabuğu soyulmadan bıçak yardımıyla çıtlatılır.

Soğan ikiye bölüp çok kalın olamayacak şekilde yarım ay şeklinde kıyılır.

Yeşil soğan ve maydanoz incecik kıyılır.

Taneli baharlar ve defne yaprağı yıkanıp kurulanır.

Kabak çiçekleri fazla örselemeden yıkanıp içleri alınır. Sapını ve çanak yapraklarını almadım.

Suyu alınmış balık parçaları tuz ve karabiberler tatlandırılıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon ile ısıtılmış büyükçe bir tavada pişirmeden alt üst ederek şoklanır.

Balıklar bir tabağa alınıp yağın kalanı ilave edilip soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur bir yemek kaşığı kadarı tavada bırakılıp diğerleri alınır.

Aynı yağa börülceler ve sarımsaklar ilave edilir bir süre sotelenir.Börülcelerin yeşil olanlarından birkaç tanesi servis yaparken kullanmak için alınır. Bu sırada kalan soğanlar karamelize olmuşsa onlar da alınır.

Börülceye yeşilikler ilave edilip karıştılır üzerine kabak çiçekleri, şeffaf soğanlar, balık parçaları ve baharatlarla defne yaprağı da alınıp karıştılır.

Bu karışımın üzerine limon suyuyla birlikte 1/2 su bardağı olacak ılık su ve biraz tuz ilave edilir.

Önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzenin çok diriliği geçmeyecek şekilde pişirilir en son üzerine karabiber serpilir. Suyu çok lezzetli oluyor biraz kalmasını tavsiye ederim.

Servis tabağına alınıp üzerine kızartılmış soğanlar serpiştirilip domates salatası eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

borulcelibalık1-1

Not; Yılan balığı özel ilgi isteyen bir balık. Balıkçınızın balığın derisinin kafasından tutup bütün olarak etinden soymasını bilmesi gerekmektedir.

Ayrıca yılan balığı bayağı yağlı oluyor o yüzden az yağ kullanmaya gayret ettim siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kabak çiçeği neden derseniz? Defne yaprağı kesmek bahçaye çıktığımda kapanmak üzere olan çiçekler gülümsüyordu, nasıl reddedilir?

borulcelibalık2-2

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Biraz serinlemek ister misiniz? Hacer Ormanı

25.08.2014 | Kategori : Adana, Arşiv, YERİMİZ SUYUMUZ

 

Hacer Ormanı

Aladağlar 

aladag-hacerormani4-4-4

Biraz serinlemek ister misiniz diye sormuyorum artık. “İsteriz isteriz” der gibiyiz, değil mi?

Dağlar, güzel dağlar beni büyüleyen güzel dağlar. Toroslar.

aladag-hacerormani3-3

Toroslar bildiğiniz gibi üç bölgeye ayrılıyor doğusu Aladağlar, batısında Bey dağları ve orta Toroslarda  ise üzerinde 4000m yüksekliğindeki Demirkazık zirvesini bulunduran Bolkar dağları.

Biz bugün Adana Aladağ ilçesi ile Kayseri Yahyalı ilçesi arasında bulunan bir doğa harikası, bir yeşil denizi Hacer ormanına gideceğiz.

aladag-hacervadisi1-1

Hacer ormanı tam olarak Toroslar üzerindeki Yedigöller ve Kapuzbaşı arasında bulanan bu iki bölgeyi biribirine bağlayan bir noktadır. Yükseklik deniz seviyesinden 2200den başlayıp 3000m ye kadar çıkar.

Yolumuza Adana’dan başlayıp  doğuya doğru giderek önce Kozan ardından Aladağ ilçesi üzerinden sağımıza Zamanti vadisi ve ırmağını alıp ilerledik. Hacer ormanındaki kaynaklardan beslenip üzerindeki bazı parkurlarda rafting yapılabilen Zamanti ırmağı kendi adında bir vadiden akıp aşağılarda Seyhanla birleşiyor.

zamanti1-1-1

Aladağlara varıp ardından soğuk suları sanki bir devin ağzından akıyormuş gibi suların indiği Kapuzbaşı;

aladag-kapuzbası1-1

ve ver elini Hacer ormanı. Burası bir cennet.  Vadi, plato ve 3000 m yi bulan yükseklikteki doğa harikası.

aladag-hacervadisi4-4

Burada gittiğimiz Yedi göller bölgesini ise bir başka yazı konusu olacak büyüklükte olduğu için saklı tutuyorum:))

Bu bölge Aladağlar milli parkı içinde bulunmaktadır.

aladag-kapuzbası1-1

Kapuzbaşından ayrılıp kuzeye doğru çıkıldığında artık Hacer ormanına doğru gidiyoruz demektir.

Kapuzbaşı şelalesi üzerinde bir su değirmeni de bulunmaktadır.

aladag-kapuzbasi-su-degirmeni1-1

Hacer ormanı, Türkiye’nin en büyük post ormanı denilen ağaç grubunun bulunduğu bir alan. Ormanının florasını göknar, meşe, sedir,ardıç, gürgen, titrek kavak, ve karaçam oluşturuyormuş. Ayrıca buraların yerlileri  yaban hayatının da zengin olduğunu söylediler. Ürkek yaban keçileri karşımıza çıkar belki diye, çok bekledik.

Hacer ormanı içerisinde kendiliğinden oluşmuş bir kısmı yayılan sürüler için dinlenme yeri bir kısmı ise günümüzde soğuk hava depeosu olarak kullanılan mağaralar bulunmaktadır.

aladag-magara1-1

Yolumuza kaynaklardan su içe içe

aladag-kaynak1-1

kimi dala, çiçeğe baka baka ilerledik. Kimi yerlerde çöpünden ayıklanıp yufkaya sarıp üzerine de şeker serpilip yenen karamuk- karamık.

aladag-bitki-karamuk1-1

Deve dikenleri çiçeklerini açmış.

aladag-bitki-devedikeni1-1

Ya bu güzeller güzeli kuşburnu, insanoğlundan  kalırsa kurda kuşa yem olacak.

aladag-kusburnu1-1

Yolumuz dev bir buzula kadar gitti.

aladag-buzul2-2-2

Ne yazık ki ısınma gerçeği onu da etkilemiş ve küçüldüğünü söylediler.

aladag-buzul1-1-1

Ova ne kadar sıcak düşünmek bile istemiyorum. “Ohh!…Buz gibi” sözü, tam karşılığı.

aladag-buzul1-1

Toroslar üzerindeki bu pırlantalar geleceğimiz için çok önemli. O yüzden dağlarda yapılan her hareket bir değil birkaç defa düşünülmelidir.

aladag-buzul3-3-3

Bu yükseklikten sonra pek ağaç yok.

aladag-buzul4-4

Ne yazık ki ormanı, ağaç bakımı ve çevreye özen konusunda bakımsız gördüm. 2000 m den sonra bile istemediğin kadar plastik şişe, naylon bulunmakta, buna da bölgeye piknik yapmaya gelenlerin sebep olduğunu bir gerçek. Bir daha bunları fotoğraflayıp sergilemeyi düşünüyorum.

Yorulduk ve tabii ki acıktık. Önce, bir güzel kuyruğu erit.

aladag-hacerormani-kebap2-2

Mis gibi saç kavurması.aladag-hacerormani-1-1-1

Biraz nefes alıp dinlenirken bölgede ne yenir ne içilir diye sorup öğrenmek lazım.

tarif1-1-1

Verilecek bir demet çiçek her zaman bulunur.

aladag-bitki-demet1-1

Yurdumuzun geçiçi sahipleri olarak gelecek nesle bıracağımız ne ev ne araba ne de diğerleri çok önemlidir, önemli olan bıraktığımız bu değerli topraklardır.

Değerinin bilinmesi için elimizden ne geliyorsa yapılmalıdır.

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 5 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Makarna- Erişte

Evde Makarna – Erişte tarifi

Evde Makarna – Erişte nasıl yapılır?

makarna2-2

Çankırı’nın en meşhur caddesinde kocaman ahşap bir ev düşünün ve onun ikinci katında gene kocaman bir salon. Bugün mutlaka daha büyük evler var, içlerinde yaşıyoruz ama bu benim çocukluğum, gözümdeki.

Bu salon bizim oyunlarımıza yer olduğu gibi kış hazırlıklarının çalışma alanıydı. İşine, kalabalığına  ya da mutfağa yakınlığına göre yerler seçilirdi. Nenem örtüyü serer birkaç gereken eşya ile  yerini alır sonrasında halam, annem ve tabi ki 3 küçük kız etraflarında dolaşırdık. Annem arada bize söylense de gene de yanlarında olmamıza pek ses çıkarmazlardı. Bizim isteklerimiz onların acelesine göre  değişirdi, biz de onlarla ya fasulye keser ya biber boşaltır ya da en sevdiğimiz – bana göre – hamur keserdik. Önce tabi hamuru açmak lazım ya, ona da göz yumdukları olurdu. Onlardan razı olsun bize bu tatları yaşatıp öğrettikleri için.

Hamur kesmek  öyle pek hafife alınacak bir iş değildi bizim evde. Bayağı emek verilirdi, çokça yapılırdı. Kalabalık çok zira.

Birgün öncesinden neredeyse takım yemek hazırlanırdı bu işler annemindi. Nenemse önce bıçakları bilettirir, unu eler, yumurtayı, tuzu ayarlardı. Bitmedi, hamur yoğrulacak bakır leğenler, hamuru açmak için yaslağaçlar- oklavalar, ufağını ayırmak için elekler ve tabii ki hamuru kesmek üzere  ayrı oturulacak yer için ayrı örtü ve minderler hazırlanırdı “büyük gün”e.

Ertesi gün sabah erkenden nenem önderliğinde evin hanımları hamuru birkaç leğende yoğurup dinlenmesi için üzerini örter ve sabah kahvaltısı  yapılır, o sırada önceden haberli en yakın halalar teyzeler birer birer gelirdi.

Artık iş vakti.

Pazılar yapılır ve erişte için uygun kalınlıkta hamurlar açılır. Biz de bu arada artık yavaştan sokulmaya başlardık. Bir iki hamur serdikten sonra sıra açmaya geldi diye düşünüp gözümüze kestirdiğimiz bir yaslağacın yanına yaklaşıp hafiften una hamura bulaşırdık. Her kafadan bir ses çıkardı o sırada, memlekette nerede ne varsa konuşulur olmayanların bayağı kulakları da çınlatılırdı:)

Bizim evde sadece makarna kesilmezdi aynı zamanda minnacık kareler halinde tutmaç

tutmac1-1

ve üzerine soğanlı- salçalı  kıymalı sos yapıp altına sarımsaklı yoğurt döktüğümüz perişka hamuru da kesilirdi.

makarna1-1

Erken başlandığı için öğle yemeğinden önce erişteler kesilmeye başlanmış olurdu. Yemeğin yanına kalabalığa göre makarna da haşlanıp üzerine mis gibi taze peynir ufalanır tereyağını kızdırıp döktükten sonra başka birşey yemek düşünülmezdi. Yanına bol soğanlı domates salatasına doyum olmazdı.

Şimdi anne evinde hala makarna keseriz o günler gibi olmasa da… Olan olmayana rahmet – uzun ömür dileyerek o günleri yad ederek yapıyoruz ana- kız.

Ağız tadıyla yenmesi dileğiyle…

makarna3-3

Malzemeler

Yumurta

İçme suyu

Tuz

Un

Yapılışı

Yumurtayı derin bir kaba kırıp -30 yumurta ile yaptık- üzerine 1 avuç Çankırı tuzu ilave edilip güzelce çırpılır.

Derin ve yayvan bir leğene 5 kiloya yakın un eleyip ortasını havuz gibi açıp içine hazırlanan yumurta, o miktar kadar soğuk su ilave edip, yaklaşık yarım avuç daha tuz koydum.

Kenardaki undan ala ala gerekirse un ilavesiyle katı bir hamur yoğrulur.

Yoğrulan hamur 30 dakika kadar nemli bezin altında dinlendirilir.

Altına un serpilmiş bir yaslağacın üzerinde büyükçe pazılar hazırlanır.

makarna21-1

Pazılardan önce evler açılıp kat aralarına un serpilir.

İlk açılan alınıp uygun kalınlıkta açılır.
makarna19-1-2

Şimdilerde artık kurutmak için zaman kaybedilmiyor. Elektrikli saçta kısa süreli tavlandırılıp hamurlar kesilecek kıvama getirilir.

makarna17-2-2

2 ya da  3 yufka üst üste koyularak ortadan ikiye kesilip 4-6 kat elde edilir ve uygun genişlikte kesilir. Erişte kesiminin ilk aşaması hazırlanır.

makarna14-1-1

Kesilebilecek kalınlıkta evler alınıp yaklaşık 2-3 mm kalınlığında kesilir.

Altına kalın örtüler serilmiş çarşafların üzerinde güneş gören bir yerde arada karıştırarak havalandırılır.

Ertesi gün aydınlık ve esintili bir yerde kurutulur.

Kavanozda ya da pamuklu kumaştan yapılmış torbalarda saklanır.

Afiyet olsun.

O gün makarna keserken beraber olduğumuz annemin arkadaşı Aksaraylıdır. “Annem biraz daha uzun keserdi.” deyince makarnanın birazını da öyle kestik haşlanıp çıktığında pek hoşumuza gitti.

makarna4-4

 Kiler doluyor yavaştan.

makarna5-5

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 8 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Böğürtlenli

14.08.2014 | Kategori : Arşiv, Şifalı Bitkiler, Tartlar, Tatlılar

 

Böğürtlenli Crumble Tarifi

Böğürtlenli Crumble Nasıl yapılır?

Crumble tarifi

Crumble nasıl yapılır?

DSCF2358_1

Meyvenin bol olduğu zamanlar.

Daha çok meyve daha az hamurlu malzeme diyorsanız, en hafifinden bir tatlı önerisi. Seveni dondurmayla birlikte alabilir.

Malzemeler

Unlu karışım- Crumble  için;

Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1/4 su bardağı kahverengi şeker

6 yemek kaşığı tam un

1/4 su bardağı yulaf ezmesi

1/4 su bardağı ceviz- iri dövülmüş

1 çay kaşığı limon kabuğu

1/2 çay kaşı vanilya

1/2 çay kaşığı tarçın

azcık tuz

Meyveli için;

Malzemeler

4 su bardağı böğürtlen

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

1/2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1/2  çay kaşığı vanilya

1/2 çay kaşığı tarçın

azcık tuz

Dondurma- servis için

bogurtlenli_1

Yapılışı

Çukur kasede 3 yemek kaşığı şeker, kahverengi şeker, un, yulaf, kahverengi, ceviz, limon kabuğu, limon kabuğu, vanilyanın yarısı, tuz ve tarçının yarısı  bir araya getirilip tereyağı ile karışlır ve pütürlü hale getirilip, buzdolabında enaz 30 dakika bekletilir.

Bir diğer kasede böğürtlenler, limon suyu, nişasta, tuz, vanilya ve tarçın karıştırılır ve bu karışım uygun tart kalıplarına paylaştırılır.

Böğürtlenler 180 derece fırında suyunu salıp bir süre pişmesi sağlanır. Bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz.

Hafif pişen böğürtlenlerin üzerine hazırlanan pütürlü hamur dağıtılır ve kahverengi olasıya güzelce kızartılır.

Ilık ya da soğuk üzerine dondurmayla veya sade servis yapılır.

Afiyet olsun.

bogurtlenlı_1

Yaklaşık 6 kişilik.

Bu tatlıyı böğürtlen yerine diğer sevdiğiniz meyvelerle de yapabilirsiniz.

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki Sayfa »