Tuzekmek

Sakızlık turşusu

Sakızlık- Menengiç Sürgünü Turşusu tarifi

Sakızlık- Menegiç Sürgünü Turşusu nasıl yapılır?

Sürgünlerle tanışmak birkaç senenin işi ama bu sene daha farklı benim için.Sakızlık ve kekik ışgınlarını hem topladım hem de yaptım. Yani hazıra konmadım:)) Yeni fotoğraflarla paylaşmak istedim.

sakızlıktursusu6-6

Malzemeler

500 gr sakızlık sürgünü- yarı yarıya

500 gr kekik ışgını

Sirke (Üzüm- elma karışık)

Zeytinyağı (Sadece üzerine 1 parmak kadar.)

3 sap taze sarımsak ( Sadece beyaz kısımları, incecik kıyılmış.)

1 tatlı elma ( Dilimlenip, küp şeklinde kesilmiş.)

Yapılışı

Sürgünler yıkanıp kurutulur. Çok ufak olmayacak şekilde elle bölünür.

sakızlıktursusu1-1

 

Büyük bir tabakta kekik- sakızlık sürgünleri, elma dilimleri, nohut, kıyılmış sarımsak ve tuz bir araya getirilip harmanlanır.

sakızlıktursusu2-2

Tuzun sayesinde biraz yumuşayan sürgünler sıkıca kavanozlara doldurulur.

Üzerine üzüm ve elma sirkesi yarı yarıya karıştılıp dökülür biraz bekletilip tuzuna bakılır eğer yeterli ise üzeri zeytinyağı ile kaplanıp taze ısıtılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde beklemeye alınır.

Yaklaşık 1 hafta 10 gün sonra tatlanıp lezzetini buluyor.

Afiyet olsun.

Not: Sürgünleri yıkarken en önemli konu bitkiyi uzun süre suda bırakmamak yoksa rengini kaybedip suyu çekebiliyor, o yüzden sık sık suyunu değiştirip süzmek ve son sudan sonra bir örtüde dinlendirmek.

Kavanozlardan biri sadece kekik ve sakızlık diğeri ise sakızlık, kekik  ve o da sürgün deyip böğürtlen sürgünleri ile doldu.

sakızlıktursusu3-3

Bu işlerle birlikte daha bahar bitmeden kışlıkları yapmaya başladım desem yalan olmaz.

sakızlıktursusu4-4

 

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.

22.04.2014 | Kategori : Son Tarifler, YERİMİZ SUYUMUZ

bir-tek-tasına2-2

Bir tek taşı bile çok kıymetli olan yurdumun gelecekteki sahipleri olan çocuklarımızın bayramı kutlu olsun. 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar 1 Yorum Yapıldı. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Işkın Salatası

Işkın Salatası tarifi

Sakızlık Salatası tarifi

Sakızlık Salatası nasıl yapılır?

ıskın--kekiksalatası1-1

Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden.

Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde,  zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar.

Ohhh! Onlar rahat ben rahat.

kekik--zahter1-1

Malzemeler

10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .)

10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1/2 limonun suyu

Tuz

Yapılışı

Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür.

Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür.

Bir kasede aynı kalınlıkta kesilmiş sakızlık ışkınları kekiklerle karıştırılır üzerine azcık tuz, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağıdan hazırlanan sos ilave edilip servis tabağına alınır.

Her türlü et- balık yemeğinin yanında ve tabii ki bulgur pilavı eşliğinde sunulur.

Afiyet olsun.

ıskın--kekiksalatası2-2

 Sakızlık kavurması ve turşusu yenilenmiş fotoğraflarıyla Çarşamba’ya:))

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 10 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Işkın peşinde- II

Işkın sevdasıyla kaldığımız yerden devam.

sakızlıkısgını3-3

Yolumuz taaa Varda Köprüsüne vardı tam da yük treninin geçiş saatine denk gelince bu kare yakalanıverdi.

vardakoprusu1-1

Bu bölgede bolca yabanı keçiboybnuzu, tesbih ağacı, sumak, sandal ağacı, sakızlık ve tabii ki kekik yetişiyor. Yeni gelen baharla çoşan çiçekler,

hacıkırıcicekleri2-2

her biri bir başka renk,

hacıkırıcicekleri3-3

tomurcukları patlamak üzere olan alıç,

alıcciceği1-1

çiçekleri yakında güzel bir lezzetle karşınıza çıkacak olan tesbih ağacı,tesbihcicegi1-1

Sadece sakızlık sürgünleri değil böğürtlen sürgünleri de işimize yarayacak.

bogurtlenısgını1-1

Varda köprüsü bölgesi yürüyüşseverler ve fotoğrafcılar için harika bir yer. Taş geçitten çıkıp, trenyolunu geçince karşısında Kapıkaya Kanyonunu görebileceğiniz, közde sıcacık çay ve kahvaltı bulabileceğiniz yol üstü bir lezzet durağı var. Mustafa bey ve ailesi sizleri bekliyor. Sıkmalar harika.

lezzetduragı1-1

Yakında çiçek açacak olan Hatmiler,

hacıkırıcicekleri6-6

Renklerin güzelliği gözalıcı,

hacıkırıcicekleri8-8

Buradan kalkıp bir kekik diyarına gidiyoruz. Varda’dan Hacıkırı istasyonunu görüp yola devam edin sağ taraf hep kekik.

zahterkekiksurgunu1-1

Toplamak gerek.

sare2-2

Kekikleri de toplayıp turumuzu sonuna geliyoruz. Kanyonun bir başka başlangıç noktası, Yerkesik.

yerkesik-1

Bu kadar temiz hava, aşağı yukarı derken yorulmuşuz anlaşılan,  biraz mola verince Ayşe Buse’ye

aysebuse-1

papatyalardan taç ören Fatma hanımla karşılaştım.

tac1-1

Taçımızı Açelye’de taktı.

acelya-1

Bütün bunlar olunca, TuzEkmekten de bahsedince bir güzel- yöresel tarif de nenelerden geldi. Tarif artık kışa kaldı.

Torbamız doldu, şimdi iş vakti. Haftaya.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Işkın Peşinde

13.04.2014 | Kategori : Adana, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, YERİMİZ SUYUMUZ

Filiz, sürgün, cımbar, çıvgın, şıvgın eşkin ve ışkın nerdeyse hepsi aynı anlama gelen kelimeler. Bölgede yaygın kullanımı ışkın olan baharın yeni gelen dalları.

Bahar öyle bir dönem ki bu zamanda bazı ot, sebze ve meyveyle yapılan yemekleri yaptın yaptın yoksa başka bahara kalır. Bunlardan biri de menengiç- sakızlık ışkınları. Bundan önceki baharlarda yumurtalı kavurması ardından turşusuyla tanışmıştım menengiç sürgünün reçineli tadıyla.

sakızlıkcicekısgın4-4

Bu bahar da kaçırmak olmaz deyip yola çıktık. Burası başlangıç da olabilir bitiş de Kapıkaya kanyonu için;

kapıkaya-gırıs1-1Kanyona bahar gelmiş yavaştan eriyen Toros karının suyu çağıldamaya başlamış.

kapıkayakanyonu2-2           Buz gibi akan sullar ve ısınan toprak ürünlerini vermeye başlamış. Yeşil incir reçelinin zamanı geçmiş bile dedirtiyor.

erkekincir1-1

Birbirinden güzel bahar çiçekleri

kapıkayacicekleri3-3

ve otları

kapıkayacicekleri1-1

sıra sıra dizilmiş

kapıkayacicekleri4-4bizleri bekliyor.

kapıkayacicekleri2-2Bekleyen sadece onlar değil. Bir de bu dağların taşların gerçek sahiplari var.

esassahipleri1-1                    Sıcacık güneşin altında buralar onların.

esassahipleri2-2         Hep kara kara meyvelerini gördüğüm defnenin çiçeğini ilk defa görüyorum.

defnecicegi-1        Şu dikenin güzelliğine bakar mısınız?

kapıkayacicekleri5-5Kanyonun Sadece bir yanında kayalar kazınarak açılmış “posta yolu” diye adlandırılan bu bölge bir rehber eşliğinde keşfedilmeyi bekliyor.

kapıkayakanyonu3-3

O da ne?  Kayalara tutunmuş bir sakızlık fidanı ve üzerinde de ışgını. Doğru yoldayız anlaşılan.

sakızlıkısgın2-2       Bu günlük bu kadar deyip gelecek yazıda bakalım neler toplayıp neler yapacağız tabii ki bütün bu toplananlarla yapılanlar TuzEkmek de yerini alacak. Güzel bir hafta diliyorum.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 4 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Patates tava

Patates tava tarifi

Patates tava nasıl yapılır?

patatestava1-1

 Taze taze almak için erkenden gittiğim pazarlardan ne gelmişse onu seçerim. Bu hafta pazar çantasına düşenler; taze patates hem de en minnacıkları, artık alınabilir diye düşündüğüm bezelyeler, kıtır kıtır yemeyi çok sevdiği havuçlar ve en çıtırından çağla.

Bu minikler eskiden haşlanıp kızartılırdı biraz daha dikkatli olalım diye düşününce tavası yapılır oldu:))  Sevilen her türlü baharatla tatlandırılabilir.

patatestava4-4

Malzemeler

500 gr taze minik patates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 dal mercanköşk

1/2 çay kaşığı pul biber

Karabiber

Tuz

patatestava2-2

Yapılışı

Minik patatesler yukanır ve fırçalanıp tekrar yıkanır.

Üzerini örtecek kadar su ve azcık tuz ilavesiyle çatlatmadan ilk diriliği geçecek kadar haşlanır süzülür.

Süzülen patatesler ufacık bir darbeyle çıtlatılır.

Bir kaseye zeytinyağı, tuz, baharatlar ve mercanköşk ilave edilir çıtlatılmış patateslerle harmanlanır.

Geniş bir tava ısıtılır ve karıştırılmış patatesler ilave edilip nar gibi kızarana kadar kapalı tavada arada sallanarak orta ateşte kızartılır.

Yeşil bir salatayla güzel bir öğün olabileceği gibi her türlü et ve balık yanında servis edilebilir.

Afiyet olsun.

patatestava3-3

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 8 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Kuru meyveli cheesecake

01.04.2014 | Kategori : Arşiv, Son Tarifler, Tartlar, Tatlılar

Kuru Meyveli Cheesecake tarifi

Kuru Meyveli Cheesecake nasıl yapılır?

kurumeyveli5-5

Artık erzak dolaplarının boşalmaya başladığı zamandır.

Turşular bitti, konserveler belki 1- 2 şişe kaldı, kuru sebzeler bitmek üzere, reçellerin kavanozu değişti. Kış boyu ara öğün ve enerji depolarım olan yaz sonunda kuruttuğum meyvelerinde sonu gelmek üzere.

Hepsini bir araya getirip nefis bir meyve kurusu arajmanı yaptım ve haftasonu pikniği için yapılan cheesecake’in üstünü süsledi. Bana göre harikaydı. Öneriyorum.

kurumeyveli1-1

Malzemeler

Tabanı icin

1 paket fındıklı bisküvi

1 paket kepekli bisküvi

2 yemek kaşığı fındık kırığı

50 gr tereyağı

½ cay kaşığı tarçın

Peynirli Kat icin

5 yumurta

1 büyük boy labne

250 gr krem peynir

2, 5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı şeftali konservesi suyu

1/2 konserve şeftali

1 su bardağı toz şeker

1 paket krema

Vanilya- birkaç damla

Üzerine

3 su bardağı karışık meyve kurusu (Elma, şeftali erik, kayısı ve altın çilek kullandım.)

1 su bardağı içme suyu

2 Türk kahvesi fincanı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kaymak

kurumeyveli4-4

Yapılışı

Tabanı için; bisküviler rondodan irice geçirilir içine soğuk tereyağı parçaları, fındık kırıkları ve tarçın ilave edilip karıştırılır. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülüp sıkıca bastırılır ve 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilip soğutulur.

Ara kat icin; krem peynir ve labne mikserle iyice çırpılır.

Içine krema ve şeker ilave edilip çırpılır.

Şeftali konservesi suyu ve vanilya  ilave edilip çırpılır.

Mısır nisaştası ve unu da ilave ettikten sonra karıştırılır ve yumurtaları çırparak teker teker karışıma katılıp iyice çırpılması sağlanır,  köpük köpük olması güzel oluyor.

İri küpler şeklinde kesilmiş şeftali dilipleri ilave edilip spatulayla karıştırılır.

Soğutulmuş taban malzemesinin üzerine peynirli kat dikkatli bir şekilde dökülür hafifçe kenarlardan tıklatılır.

Önceden ısıtılmış fırında 165 derecede 50- 55 dakika pişirilir.

Orta kısmı biraz yumuşakca şekilde  çıkartıyorum kendisini bir gece beklediğinde toparlanıyor.

Pişirme esnasında  ilk 20 dakikadan sonra üzerine bir yağlı kağıtla örterseniz üst kızarıklığını kontrol etmiş olursunuz .

Pişen cheesecake bir gece bekletilir.

 Üst malzemesi için; ertesi gün bir saat önceden kuru meyveler yıkanıp ıslatılır.

Islatılan meyveler üzerine 1 su bardağı su ile diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirilir. Su biraz azaldığında toz şeker ilavesi yapılır suyunu çekip pişme tamamlandığında tarçın ve kaymak ilavesi yapılıp suyunu çok çektirmeden ocaktan alınır ve soğutulur.

Tatlının üzerine meyveler bırakılıp dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

kurumeyveli7-7

 

Not: Peynirli kat için kullandığım konserve şeftali ve suyunun  yerine arzu ettiğiniz meyve ve suyunu kullanabilirsiniz.

Kuru meyvelerin yerine elinizde olan seçenekleri değerlendirebilirsiniz.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 9 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Kel Köy- Karaisalı

Kel köy- Karaisalı

Yağlı çörek tarifi

Yağlı çörek nasıl yapılır?

Geçenlerde bir davet aldım,  kimden mi?

Sıdıka teyze- Mehmet amca’dan. “Yağlı çörek yapacam, gel.” Durulur mu?

yaglıcörek1-1

Bahçeye girince kavrulmuş küncü ve un kokusunu duyuyorsunuz. Hem keçiboynuzundan hem de undan helvalarımız kavrulmuş, süt kaynamış. Yörenin zeytinleri tatlanmış,  küplere basılmış peynirler ve nasıl pişirildiğini kaçırdığım yağlı çörekler bizi hazır bekliyordu.

Yağlı çörek, Karaisalıya mahsus bir hamur işi. Büyük bakır tec, üzeri bir tepsi ile kapatılıyor. Alttan ve üstten közle kapatılıp pişiriliyor. Yağlı denmesinin sebebi ise pişirilecek bakır kabın içine bir miktar yağ dökülüp, közde ısıtılıyor ve mayası gelmiş hamurlar uygun büyüklükte pazılar yapılıp üzerine susam dökülüyor tavaya bırakılıyor ve üzeri tepsi ile kapatılıp içini alıp, güzelce kızarana kadar pişiriliyor. Çok lezzetli olmuşlardı bir daha ki sefere, kısmetse pişirilmesini de fotoğraflayacağım.

Yağlı çörek genelde yumurta, süt, yoğurt, kabartma tozu, maya ve su bir araya getiriliyor kulak memesi yumuşaklığında un ilavesiyle yoğruluyor. Mayalandırılıp  pişiriliyor.

yaglıcörek2-2

Ev artık bizim gibi nerde ne var diye bakılıp, fotoğraflamam pek hoş karşılanıyor. Bu defa gözüme kocaman tahta havan,

tahtahavan3-3

tavukların yemi için ayarlanmış bakır bakraca doldurulmuş buğday  ve tası

bugday4-4

ve terazileri de gözüme ilişiverdi.

terazi5-5

Bahar gelmiş tabii ki, Sıdıka teyzenin bahçesinde şebboylar çoktan açmış,

sebboy6-6

pembe sümbüller mis gibi kokularını vermişti.

sümbül7-7

Baharın ilk otu sayılan; tirşik.

tırsık1-1

Yabanisinden sümbüller,

yabani-sumbul1-1 Mavi muscariler açmış arıları bekliyor.

kırcıcegı1-1

İncirler o hafta tek yapraklarını vermişti şimdi yaprakları birkaç tane oldu.

incir1-1

Karaisalı’nın pek güzel bir yerine yerleşmiş pek büyük olmayan Kel köy bolca zeytin, küncü, salçalık biber yetiştiren bir yer. Köyün bir güzel özelliği de  yörenin taşlarından yapılmış taş evlerin olması.

ev13-13

Evlerin çoğu yıkılmış durumda

ev11-11

Bu evler, eski sahiplerini bekler ya da yenilerine kavuşmak ister durumda ama terk edilmiş olmaları çok üzücü.

evıcı2-2

Evlerde  genelde  taş ve ahşap malzeme kullanılmış. Alt katta ahır,

ev1-1

 kiler diye kullanılan bölümler

ev6-6

Kengerler merdivenlerin arasında sıkışmış ama pek bi güçlü.kenger1-1

Üst katta açık- ocaklı bir veranda var.

ev3-3

Odaların kapılarında minnacık açıklıklara ne için açılmış acaba?

ev15-15

Her odada ocak,

evıcı3-3

ahşap dolaplar ve  sergenler bulunuyor.

evıcı1-1

 Belki gelirim diye hamur tahtalarını bile bırakmışlar.

evıcı4-4

Bir süre Ramazanoğlu beyliğinin yönetiminde olmuş bir bölgede asırlık zeytinleri görmek mümkün.

zeytin2-2

Sıdıka teyze sadece yağlı çörekle bırakmadı bizi, ocak keyfi de yaptık.  Közde patates

kozdepatats1-1

ocağın ateşinde patlatılmış mısır defne çayımıza eşlik etti.

mısır1-1

Yaylarlar isterim de gelip göçmelik,

Lalesi sümbülü de çiçek açmalık diyen; Sıdıka nene, çok yaşa sen.

sıdıkanene1-1

Ayrıca, bu bölgenin fotoğraf sanatçıları, doğa sporu sevenler için ideal bir bölge olduğunu düşünüyorum.

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 10 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Badem

25.03.2014 | Kategori : Hamur işleri, Kurabiyeler, Son Tarifler

Bademli kurabiye tarifi

Bademli kurabiye nasıl yapılır?

badem5-5

Bademler çiçek açalı çok oldu ama bademli kurabiyeyi yapmak her zaman mümkün.

Günlerin uzamasıyla 5 çaylarına ve arkadaş toplantılarına yapılabilecek sable tadında,  damakta eriyen bir kurabiye.

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı sıvı yağ

250gr tereyağı ( Yumuşak)

2 yumurta sarısı (Beyazı üzerine kullanılacak.)

1 su bardağı iç badem ( Kabuklu, irice dövülmüş.)

1 su bardağı Sultani çekirdeksiz üzüm

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.)

badem4-4

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ile krema gibi olana kadar karıştırılır.

Üzerine sıvıyağ, yumurta sarıları, badem ve üzümler ilave edilip karıştırılır.

Bu karışımın üzerine kabartma tozu ve vanilya ilave edilmiş un elenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Un ilavesini dikkatli yapınız.

Hamur bir süre dinlendirilip isterseniz küçük parçalar alınıp yuvarlanır ya da yaptığım gibi uygun bir zeminde açılıp üzerinde 1cm kalınlığında açılır ve badem şeklinde kesilip,

badem1-1-1

önce çırpılmış yumurta akına sonrasında hindistan cevizine batırılıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

badem2-2

Bu lezzetli kurabiyenin tarifi kuzenim tarafından gönderildi. Teşekkür ederim, Adalet hanım:))

seftali1-1

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 8 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Kete

Kete tarifi

Kete nasıl yapılır?

kete18-18

Cevahir, Ziyamet, Hüsna.

Üçü de nene, üçü de Erzurum- Pasinler-Ağcalar köyünden. Kızlara,gelinlere ve torunlara kalsın diye yapıldı ve sizlerle paylaşılıyor.

Misler gibi karanfil, tereyağı kokan, damakta dağılan bu Erzurum ekmeğini bizlere yapan ailenin babaannesine teşekkür ederim. Cevahir ve Ziyamet neneyi şükranla anıyoruz.

kete--husna1-1

Malzemeler

Hamur için;

10 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvıyağ ( Fındık yağı kullandım.)

1 paket yaş maya

Ilık su ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.)

Ara katlara sürmek için;

425 gr tereyağı

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı çekilmiş karanfil

Miyane- Dolgusu için 

1 nescafe fincanı sıvı yağ

1 Türk kahvesi fincanı kaymak

2 nescafe fincanı tam un

1 çay kaşığı tuz

kete14-14

Yapılışı

Yaş maya, toz şeker ılık sütün içinde eritilir.

Büyükçe bir yoğurma kabının içine unun yarısı alınır üzerine tuz serpilip karıştırılır ve ortası açılır içine mayalı süt, sıvıyağ dökülüp kalan undan yavaş yavaş alarak gereken ılık su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar güzelce yoğrulur. Hamur elinizden rahatça kurtuluyorsa hamur yeterinde yoğrulmuş demektir. Yoğurma kabının kapağı kapatılıp ılık bir ortamda en az 40 dakika beklemeye alınır.

Hamur mayalanırken sıvıyağ azcık ısıtılır ve tam un ilave edilir ve güzelce kavurulur. Un gevşeyip rengi değişince kaymak ilave edilir onunla da karıştırılıp ocaktan alınır.

Tereyağı ve sıvı yağ bir tencerede yakmadan ısıtılır içine dövülmüş karanfil ilave edilir.

İki katına çıkan hamura ufak patlar yapılıp bir süre daha bekletilir. Hamurun mayalanma süresi toplamda yaklaşık olarak 1,5 ti buluyor.

Mayalanan hamur büyükçe pazılar yapılır.

kete-husna2-2

Pazılar oklava yardımıyla mantıdan biraz kalınca açılır.

kete3-3

Açılan hamura önce tereyağı cömertçe gezdirilir. Karanfiller dibe çöktüğü için tereyağını karıştırıp almayı unutmayınız.

kete4-4Üzerine uygun miktarda miyaneden serpilir.

kete5-5

 Eşit olarak yayılır.

kete9-9

Kenar kısmının 1/3 kapatılıp üzerine bir miktar yağ gezdirilir

kete6-6

 Gevşek şekilde rulo yapılır.

kete7-7

Sarılır

kete10-10

Elinizin üstünde tutup çevirerek burulur.

kete19-19

Çok büyük olmayacak kendi etrafında döndürülerek yuvarlak sarılarak şekil verilip istenirse üzerine bi- iki tane karanfil batırılıp fırın tepsisinde aralıklı olarak tepsiye alınır. Bir süre yer mayası için bekletilir.

kete12-12

Yer mayasını alan ketelerin üzerine bastırıp inceltilir.

Üzerine bolca yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

kete17-17

İlk sıcaklığı geçtikten sonra kuşburnu şerbeti, çay, çeçil peyniri ya da turşu ile servis edilir.

Afiyet olsun.

kete18-18

Bu hamurdan 7 büyük pazı çıktı ve yarısını boş,  yarısını miyane dolgulu yaptık. Her pazıdan bir büyük bir de küçük kete oldu.

Ketelerin yer mayası verdikten sonra üzerine bastırıp inceltmeyi unuttuk:)) siz yapınız.

kete16-16

 

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 8 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki Sayfa »