Elmalı Kurabiye

29.10.2017 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Kurabiyeler, Son Tarifler

Elmalı kurabiye tarifi

Elmalı kurabiye nasıl yapılır?

elmalikurabiye1-1

Eminim, herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır.  Bu da bana ait sayılır. Yıllar içerisinde kendime göre uyarlayıp sonunda istediğim sonuca ulaştığım bir kıvam ve lezzet oldu.

Çok severim. Yaz kış yapsam vazgeçilmezlerimden sayılır.

İnstagram hesabımdan paylaştım bu defa ki kurabiyenin hikayesi bayağı uzun ama sonunda lezzetli bir kurabiye yaptım ve çayıma eşlik etti. Belki birazdan soğuk sütle bile bir tane daha yiyebilirim.

Fotoğrafı çekerken altta,  fon olarak kullandığım pazen bir arkadaşımın küçük bir kız çocuğuna diktiği elbiseden kalan parça ve bilmem kaç on yıllık. Sandıktan çıkma.

Bugün artık böylesine güzel pazen ve basmaları bulamıyoruz. Bunları dokuyan Sümerbankları arıyorum ve özlüyorum. Kendi ovalarımızda yetişen pamuklarla kendi fabrikalarımızda üretilmiş kıymetlilerimizdi.

Umarım yeniden yetiştirip üretmeye başlarız.

Malzemeler

125 gr tereyağı(soğuk)

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Un (çok katı olmayan ele yapışan hamur olacak)

İç Malzemesi

3 orta boy elma

2 yemek kaşığı toz şeker

1 Türk kahvesi fincanı irice dövülmüş ceviz

1/2 çay kaşığı tarçın

Üzerine 

1 çay bardağı pudra şekeri

pazen1-1-1

Yapılışı

İç mazlemesi için; güzelce yıkanmış elmalar kabuğu soyulmadan rendenin kalın gözünden rendelenip bir tavaya alınır. Üzerine toz şeker ilave edip karıştırılır ve sulanmasına fırsat vermeden harlı ateşte pişirilir. İlk sıcaklığı geçince tarçın ve ceviz ilave edilip karıştırılır ve soğutulur.

Hamur için; soğuk tereyağı pudra şekeri ile birlikte pütürlü gibi olması sağlanır. Çok karışırıp tereyağını erimesin.  Üzerine sırayla yedire yedire yumurta sarısı zeytinyağı ve yoğurt katılıp yumuşak kıvamda bir hamur edilecek kadar elenmiş un ilave edilir.

15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilip 3 parçaya bölünen hamur,  streç film ya da bir naylon torba içinde alınıp 3-4 milim kalınlığında yuvarlak açılır ve eşit 8 parçaya bölünür.

Elmalı kurabiyede klasik şekli seviyorum. Geniş kısmına hazırladığımız elmalı içten bir miktar bırakıp rulo şeklinde sarılır.

Uygun aralıklarla tepsiye dizilip 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis yapılır.

Yanına çay, kahve, soğuk süt ve tabii ki limonata çok yakışır.

Afiyet olsun.

elmalikurabiye4-4

Mutlu yeni bir hafta diliyorum.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Alıç Sirkesi

Alıç Sirkesi tarifi

Alıç Sirkesi nasıl yapılır?

alic1-1

Alıç, yaprak çiçek ve meyvesiyle çok faydalı bir meyve. Alıçtan yapılan sirkesi de meyvesiyle aynı değerde. Doğadan gelen şifa niyetine,  tıbbi tedavileri göz ardı etmeksizin yararlanılabilir.

Faydalarından bazıları;

Alıç güçlü bir antioksidan olması özelliğiyle kalp ve damar sağlığı için çok faydalı.

Kolestrol düşürme özelliğine sahip.

Yağ yakıcı olma özelliğinden dolayı zayıflamak amaçlı da kullanılabilir.

Malzemeler

2 kg kırmızı alıç

1,5 yemek kaşığı bal

4l içme suyu

1 küçük dilim ekşi maya ekmek

alicsirkesi4-4

Yapılışı

Alıçlar ayıklanıp yıkanır.

Tahta bir havanla alıçlar çıtlatılır. Bu işlemi tadını kolayca vermesi için yapıyoruz.

Geniş bir kapaklı kabın içine alınıp üzerine bal gezdirilir. Petekli bal kullandım. Meyveyle balı iyice harmanlayıp kapağı kapatıp 1 gece tatlar birbirini alması için oda sıcaklığında bir yerde bekletilir. Arada sallamayı unutmayalım.

Ertesi gün cam bir kavanoza alıçlar doldurulur. Üzerine ekmek dilimi bırakılıp 4 l su ile doldurulur.

Kapak kısmı tülbentle kapatılıp karanlık bir ortamda sirkeye dönmesi için bekletilir.

Hazırlanan sıvı hergün tahta bir kaşıkla karıştılır. Üzerinin küflenmemesi gerekmektedir.

İçinde bulunan tüm meyvenin kavanozun dibine çökmesi, üzerine minik sineklerin oluşması ve kokusunda oluşan değişiklik sirkenin oluştuğunun göstergesidir.

Bu aşamada suyunu süzüp cam şişelerde demlenmesi sağlanır.

Afiyet olsun.

alicsirkesi1-1

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması

09.08.2017 | Kategori : Arşiv

Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması tarifi

Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması nasıl yapılır?

zeytinyaglikaralahanasarmasi1-1

Bilecik’te baharda satılan sebze fidelerine çim deniliyor. Ufacık bahçem için birçok çim alırken satıcı bir seferinde “bunlardan da al” dedi. Bunlar yaz kış yeşil kalır ve birkaç sene yaşar. Tohuma dönünce de sarı sarı çiçekleri olur. Bunlar dediği benim geç öğrenip sevdiğim kara lahana idi. Aldım.

Gerçektende yaz boyu yaprak verdi bir ara salyangoz saldırısına uğrasa da güçlü kalıp kışı geçirdi ve baharda taze yapraklarını verdi. Uzunca bir süre yeşiliyle gözümü mutlu ettim.

En sonunda bolca toplayıp önce zeytinyağlı sonrasında da Karadeniz mutfağının ustası arkadaşım bir de çorbasını yaptı.

Fotoğraflarını çekerken elma çiçeklerinin eşlik ettiği zeytinyağlı lahana sarması bana Sapanca’dan kalan lezzet.

Malzemeler

2- 3 demet kara lahana

3- 4 soğan- ( pişirme esnasında üzeri için)

1 limonun suyu- taze sıkılmış

İç için;

2 su bardağı Baldo pirinç

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 su bardağı zeytinyağı

5- 6 büyük soğan

1 demet maydanoz

5 sap dereotu

Kuru nane( varsa yaş nane ile birlikte kullanılır)

Tuz

Karabiber

Pul biber- acı

Yeni bahar

zeytinyaglikaralahanasarmasi4-4

Yapılışı

Kara lahanalar ayıklanıp yıkanır. Lahanalar bol tuzlu kaynayan suda diriliği çok geçmeyecek şekilde haşlanıp soğuk suya alınıp süzülmeye bırakılır.

Bu arada soğanlar soyulup yıkanır ve incecik kıyılır. Yağın bir kısmı ile şeffaflaşana kadar kuş üzümü ve çam fıstığıyla birlikte kavrulur.

Kavrulan soğanın üzerine nişastası gidene kadar yıkanıp süzdürülen pirinç ilave edilip kavrulur. Üzerine yeterince tuz ve 1 su bardağı su ilave edilip orta ateşte pişirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine yıkanıp süzülmüş ve incecik kıyılmış olan yeşillikler ve arzu edilen miktarda baharatlar ilave edilip karıştılır ve biraz soğutulur.

Soğuyan yaprakların kalın damarlı kısımları alınıp bıçağın yanağıyla inceltilip uygun miktarlarda kesilir yeterince içle sarılır.

Tencerenin dibine saplar dizilip sarmalar dizilir. üzerine yuvarla olarak dilimlenmiş soğanlar dizilir. Üzerini örtmeyecek miktarda su ve kalan zeytinyağı gezdirilir. Üzerine bir tabak kapatılıp önce orta kaynayınca düşük ısıda pişirilir. Suyunu çekip zeytinyağının sesini duyunca üzerindeki tabak alınıp taze sıkılmış limon suyu gezdirilip 1- 2 dakika sonra ocaktan alınıp soğuyana kadar kapağı açılmadan serin bir yerde bırakılır.

Limon eşliğinde soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

zeytinyaglikaralahanasarmasi3-3

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki Sayfa »