Maraş Biberi Turşusu

Maraş Biberi Turşusu tarifi

Maraş Biberi Turşusu nasıl yapılır?

marasbiberi1-1

Acılığı renginden lezzeti tadından belli olan Maraş biberinin turşusuna doyamayacaksınız. Turşu mevsimi çoktan başladı hepimiz birbirinden lezzetli eşlikçiler yapmaya doyamıyoruz. Bilecik biber çeşitliliği yönünden bir cennet. Bu tarif de buradan.

Acıyı ve turşuyu seviyorsanız bir deneyin derim.

Aman dikkat! Çok iştah açıyor.

marasbiberitursusu3-3-3

Malzemeler

1 kg Kahramanmaraş biberi

1 l sirke (haşlamak için)

1 yemek kaşığı zeytinyağı (haşlamak için)

1 su bardağı sirke

1 yemek kaşığı salamura tuzu

1 yemek kaşığı toz şeker

3- 5 sap maydanoz

1 baş sarımsak

Yapılışı

Biberler yıkanıp sapların uzun kısmı kesilip süzülmeye bırakılır.

1 l sirke uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kaynatılır.

Biberin yarısı kaynayan kaynayan sirkeye alınıp önce kaparıp tombullaşana ardından sönüp küçülene kadar haşlanır. Kalan biber için aynı işlem uygulanır.

Bekletmeden bir süzgeçe alınıp arada çevirerek soğuması sağlanır. Bir gece bekletilirse iyi olur.

Ertesi gün ara katlara kıyılmış sarımsak serperek sıkıca doldurulur.

1 su bardağı iyi kalite sirkede, 1 yemek kaşığı tuz ve toz şeker eritilip aralarına sirkeyi alması sağlanarak üzerini örtesiye sirke ile doldurulup birkaç sap maydanoz birakılır. Kavanoz kapağı sıkıca kapatılıp serin ve güneş görmeyen bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.

Bir hafta 10 günde yemeye hazır olur.

Afiyet olsun.

marasbiberitursusu4-4-4

Fotoğrafda görülen kavanoza 1 su bardağı sirke yetti siz duruma göre ayarlayabilirsiniz. Marka vermeyi sevmiyorum ama haşlama için değilse de turşu için Kemal Kükrer kullanmanızı öneririm.

Diğer turşu tarifleri için sayfasına uğrayabilirsiniz.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

incirli Tart

25.08.2016 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Son Tarifler, Tartlar, Tatlılar

İncirli Tart tarifi

İncirli Tart nasıl yapılır?

incirlitart1-1

İncir zamanı incirli tart yapılır.

Annem bu tartı muhteşem yapar. Mutfağa birlikte girip ana- kız yapıverdik.

Mevsimi geçmeden deneyiniz:

Malzemeler

Hamuru için;

200 gr tereyağı

1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı yoğurt- katı kısmından

1 yumurta sarısı

1/2 paket kabartma tozu

4 tane kakule

Tuz- azcık

İncirli kısmı için;

Malzemeler

20 tane incir

1, 5 su bardağı toz şeker

1, 5 çay bardağı ceviz

1 limonun kabuğu

1/2 limonun suyu

2/3 su bardağı içme suyu

Tarçın

incirlitart2-2

Yapılışı

İncirler yıkanıp enine ikiye bölünüp üzerine toz şeker serpilip, incirlerin olgunluğuna göre su ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir. İlk 3- 5 dakika kapağı kapalı daha sonra açık tutulur. Son kaynamalarda limon kabuğu ve suyunu en son tarçın ilave edilip suyunu çok çektirmeden ocaktan alınır.

Kakuleler soyulup havanda ezilir.

İncirler pişerken oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ve kakule tozu ile krema gibi olasıya karıştırılır. Üzerine, yumurta sarısı, zeytinyağı ve yoğurt ilave edilip karıştırılır. En son kabartma tozu ilave edilmiş un elenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Borcam tepsisinden biraz büyükçe bir tepsiye yağlı kağıt serilip üzerine hamur yerleştirilir. Hamur tepsi kenarı kadar yükseltilir. Ortasına bir yağlı kağıt serilip üzerine kuru fasulyeler yayılıp 180 derece fırında önce kenarları kızarana kadar daha sonra ortasındaki kağıt ve kuru fasulyeler alınıp orta kısmı da bir süre pişirilir.

Pişen tart hamurunun üzerine hazırlanan incirler eşit miktarda dağıtıp üzerine kalan şerbeti gezdirilip tekrar fırına sürülüp bir süre daha pişirilir.

Ilık olarak soğuk sıcak içecek eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

incirlitart2-2

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasulye nasıl yapılır?

zeytinyaglifasulye3-3

Fasulye deyince boncuk bilirim başkasına pek bakmam.  Ama burada o kadar çeşit fasulye var ki boncuk çıkana kadar onunla başladık. Adı da pek bir hoş. Nazende. Lezzeti de yerinde.

Hepimizin kendine göre bir zeytinyağlı fasulye yapışı vardır mutlaka, bir de benden olsun dedim. Lezzetli olduğu söylenir.

Yaz sofralarının vazgeçilmezi, zeytinyağlı fasulye.

zeytinyaglifasulye5-5

Malzemeler

1 kg taze fasulye

3 orta boy soğan

3 diş sarımsak

4 tane domates

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

10 sap maydanoz

1 tane sivri biber

1 tatlı kaşığı toz şeker- arzuya bağlı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Taze fasulyeler güzelce yıkanıp süzülür. Ayıklarken baş ve uç kısımları,  varsa kılçığı alınır.

Uygun bir tencereye zeytinyağının yarısı bütün haldeki soğanlar orta kısma etrafına fasulyenin yarısı dizilir. Araya rondoda çekilmiş domatesin yarısı, bütün sarımsaklar, bütün halde sivri biber ve sapıyla birlikte maydanozlar yayılır. Üzerine tuz ve şeker serpilir.

Ara katın üzerine kalan fasulyeler dizilip üzerine kalan domates yayılır.

Tencerenin kapağı kapatılıp önce orta, kaynamaya başladıktan sonra düşük alevde pişirmeye devam edilir.

Bu aşamada yemek, domatesin ve fasulyenin bıraktığı suyla pişebiliyor. Ama gerekirse biraz biraz sıcak su verilebilir.

En son yağın sesini duyduğunuzda kalan zeytinyağını üzerine gezdirip son tıklamalar yapılır ve ateşten alınır.

Tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilip,  arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

zeytinyaglifasulye4-4

Bu güzelim tarladaki fasulyelerin çiçekleri çoktan açtı ve meyveye döndüler. İki sırası benim:))

fasulyetarlasi1-1-1

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki Sayfa »