Tuzekmek

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla tarifi

Zeytinyağlı Bakla nasıl yapılır?

zeytinyaglıbakla3-3

Baharı ve gelecek olan yazı müjdeleyen sıklamenler gibi bakla da kış boyu sabırla toprağın altında bekleyip, tohumları baharın ilk kıpırtısıyla boy verdi ve buralarda ilk tarla ürünlerini vermeye başladı.

Genellikle köyden sebze getiren satıcıların olduğu pazarlarda en tazesinden baklalarımızı almaya başladık. Nedense bu sene zeytinyağlı ile mevsimi açtım:))

Malzemeler

500 gr bakla

1 su bardağı taze iç bakla

1 tane büyük kuru soğan

3- 5 tane arpacık soğan

2 diş sarımsak

1/2 yemek kaşığı un

1/4 limon suyu

1/4 dilim elma

1/2 su bardağı zeytinyağı

Tuz

Dereotu

zeytinyaglıbakla2-2

Yapılışı

Taze baklalar yıkanıp süzdürülür.

İç baklaların diş kabukları soyulur.

Uygun bir kase içine un ve limon suyuyla karışık su hazırlanır.

Bakla zeytinyağlı olacağı için bütün halde bırakılacak şekilde başları alınıp varsa kılçıkları da temizlenip hazırlanan unlu suda bekletilir.

Basınçlı tencerede yarım ay şeklinde doğranmış soğan zeytinyağı ile birlikte şeffaflaşana kadar kavrulur. Soğanların üzerine bütün, kabuklu olarak sarımsaklar, arpacık soğanlar, elma dilimi ilave edilip 1- 2 dakika daha kavrulup içine unlu,  limonlu suyun içindeki yeşil ve iç baklalar ilave edilip kavrulmaya devam edilir.

Baklaların rengi hafif değişip yumuşayınca üzerine, üzerini çok örtmeyecek şekilde sıcak su ilave edilip kapağı kapatılır.

Önce orta, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 20 dakika pişirilir. Bu süre değişebilir. İçinde çok su kalmışsa tencerenin kapağını açık kaynatıp suyunu çektirebilirsiniz.

Pişen baklalar tenceresinde soğuduktan sonra uygun bir servis tabağına alınır.

Üzerine zeytinyağı gezdirilip dereotu eşliğinde -arzuya göre- sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

sıklamen1-1

 Ayrıca mevsiminde tatları yaklamak için bakla yemeğine 

Taze İç bakla Kavurması için Tık :) )

Enginar Dolması mı dediniz? hem de iç baklalı- kinoalı.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Etli Kara Lahana Sarması

Etli Kara Lahana Sarması Tarifi

Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır?

etlikaralahana3-3

Yurdumuzun daha çok Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş olan kara lahanadan yapılan bu lezzetli sarma artık sadece bölgeye ait olmayıp hepimizin mutfağına girdi.

Arkadaşımın bahçesinde yetiştirdiği kara lahanalardan arada bize de geliyor bu defa sarması,  damağımızı mutlu etti.

Malzemeler

2 demet kara lahana (Demetin büyüklüğüne göre ayarlanabilir.)

400 gr orta yağlı koyun kıyması (Et makinasının iri gözünden, tek çekim.)

1 büyük boy kuru soğan (incecik kıyılmış)

1 Türk fincanı Baldo pirinç

1/2 su bardağı domates suyu

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

10 sap maydanoz (incecik kıyılmış)

Karabiber

Yenibahar

Pul biber

Tuz

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 büyük parça kemik

etlikaralahana2-2

Yapılışı

Lahanalar yıkanıp süzdürülür.

Büyükçe bir tencerede su kaynatılıp içine hissedilir miktarda tuz atılıp yapraklar uygun yumuşaklığa gelesiye haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzdürülüp soğutulur.

Kıyma, soğan, yıkanıp süzdürülmüş pirinç, domates suyu, salça, maydanoz ve tuz ve baharatlarla karıştırılıp güzelce yoğrulur.

Lahana yaprağının büyüklüğüne göre parçalara ayrılıp arzuya göre sarılır.

Uygun bir tencerenin dibine önce yıkanmış kemik parçası bırakılıp lahana yapraklarının sap kısımları, üzerine sarmalar dizilir.

Sarmaların üzerine,  üzerini çok geçmeyecek şekilde bir miktar tuz katılmış su ve zeytinyağı karışımı dökülüp üzerine bir tabak kapatılıp önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

etlikaralahana1-1

 

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 2 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Melitzanosalata

23.02.2015 | Kategori : Arşiv, Mezeler, Salatalar, Son Tarifler

Melitzanosalata tarifi

Melitzanosalata nasıl yapılır?

melitzanosalata1-1

Mutfakta severek yaptığım düzen mevsimine göre beslenme. Bu yüzden yazdan dondurduğum nadir sebzelerden biri patlıcan bir diğeri ise bamya.

Artık buzluktakilerin bitme zamanı geldi sayılır. Geçenlerde komşuya ait bir salata gördüm Saveur da Melitzano salata. Tazesiyle daha güzel olacağı su götürmez bir gerçek olan bu salatayı bir deneyin derim.

Malzemeler

3 tane orta boy patlıcan (közlenmiş)

1 küçük kırmızı soğan (incecik kıyılmış)

1/2 demet maydanoz (incecik kıyılmış)

1/2 limon suyu (Arzuya göre miktar değişebilir.)

1 yemek kaşığı elma sirkesi (Arzuya göre miktar değişebilir.)

1 diş sarımsak

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Melitzanosalata2-2

Yapılışı

Patlıcanlar közlenir. Bunun için uygun bir yapışmayan tava ya da mangal kullanılabilir. Patlıcanlar -içinin beyaz kalması için delmeden bu önemli- yumuşayana kadar pişirilir. Kabukları soyulup süzdürülür.

Blendıra sarımsak, patlıcan alınıp krema gibi olasıya çekilir.

Karışım bir kaseye alınıp içine incecik kıyılmış soğan ,maydanoz, zeytinyağının bir kısmı, sirke, limon suyu ve tuz karabiber ilavesi yapılıp güzelce karıştırılır.

Servis tabağına alınıp üzerine maydanoz ve zeytinyağı gezdirilip grissini ya da ekmek eşliğinde  ikram edilir.

Afiyet olsun.

Mutfağımın güzellerine bir güzel daha katıldı.

mororkide1-1

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 6 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Sonraki Sayfa »